炖家野
0
图片： 
主料：母鸡1250克,野鸡750克 OF^v;4u
r=[T5,L(s
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,淡菜（干）25克,火腿25克,豌豆苗10克 \`?l6'!
T
'p
X)ZH
调料：盐10克,姜5克,黄酒15克,鸡油50克 f,Vj8@p)x
-Y'Qa/:7
制作： mXnl -_
1. 姜洗净，切片； ^]}UyrOn
2. 香菇去蒂，洗净，切片； h%MjVuL n
3. 冬笋去皮，洗净，切片； WXP=U^5Si
4. 熟火腿切片； qn}w]yGW
5. 豌豆苗择洗干净，备用； 9(k5Irv"'h
6. 将家、野鸡宰杀治净，去掉除肫、肝以外的其它内脏，洗净待用； L2Ynv4llm
7. 淡菜用温水浸泡至软，去杂物洗净； der'<Q.U:k
8. 将两鸡胸脯朝上，与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内，舀入清水淹没鸡身，放入黄酒、葱结、姜片，置旺火上同烧； f]H[uzsV
9. 待烧沸后撇去浮沫，移小火上炖3 小时，至鸡酥烂； j!9p#JK#u
10. 捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内，加入熟鸡油，再炖约15 分钟； FCxLL"))
11. 取出竹垫，放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗，再置旺火上烧沸即成。
|
