蓝调粤语 » 美食情报站 » 8种用鸡蛋入菜的方式
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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 @fd{5 >\  
g= s2t"&  
op|x~Thf  
厚蛋烧 s=n_(}{ q  
fwaM;YN_  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 Wl3fR[@3Q  
G[!<mh4h|  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 0WAOA6 _x  
VM"*@T  
做法： \>4x7mF!  
p fg>H  
1、制作虾皮卷心菜馅料  U66oe3W  
92L{be; SY  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 Fi"TY^-E;  
 .vXe}%  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 ]BBjFs4#  
{4b8s%:!4  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 S]biN]+7s  
9|//_4]  
5、将蛋卷切段摆盘。 8wA'a'V.  
">S.~'ds  
提示： ^os|yRzV*M  
Q |^c5  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 L!kbDbqn  
mKBPIQ+ZS  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 U+g<lgH1J  
w~VqdB  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 oOK&+r7  
T8a!"lPP7  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
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虾仁炒鸡蛋 &gr)U3w  
?a]1$>r  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 >.76<fni  
zm&?G  
调味料：料酒、盐、鸡粉 < %t$0'  
0dKv%X#\  
做法： ;bMmJ>[l-  
sN8)p%'Lg  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 gK6_vS4K)  
0sR+@ \  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 6p}dl>T_y  
 {ch+G~oS  
3、豌豆焯熟备用。 }vXf}2C  
6+iZJgwAy  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 rHMr8,J;  
p(8[n^~,i  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 B7u4e8(E*  
t*Xo@ KA  
提示： K]Rb~+a<  
/hC'-6:]^  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 RHIGNzSz  
B=;p wX  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 7xlarns   
,QZNH?Cp/  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 H7}@56  
"Ei' FM  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 v9K=\ j  
rWS],q=c  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 11Y4oS  
<3WaFi u  
调味料：盐，鸡粉 T{B\1|2w  
s^lm 81;  
做法： <)4>"SN&^  
K[s!3.u  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 \1[v-hvK  
_WB*ArR  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 !IAd.<,  
Zf *DC~E_  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 -_p@I+B  
FXO{i:Zo  
提示： c[zaYcbl  
-D^.I  
炒蛋松软的秘诀： _fmOTz G  
9zac[t no  
1、打蛋液时放些料酒。 (|t)MnPfY  
"IMq +  
2、蛋液尽量打散些。 mJFFst,  
96 P3B}Dk  
3、油要多些且热些。 ;: 4PT~\*  
w7"&\8a  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 .p?kAf`  
!dZpV~g0  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 y - Ge"mY  
O9jpt>:kZ  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 <rAWu\d;  
]~J.YX9ST  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 q+)csgN  
g)UYpi?p-}  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 Ii4lwZnz  
50 J"cGs~  
1.豆腐切块 +'fdAc:5',  
5p5S_%R$e  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. q[T='!Z\  
q)E J?-  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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麻椒金针菇番茄汤 v4V|j<R  
Ikbz3]F^V  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 oztfr<cUH  
4lqow g0  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 B U^3Ux$  
]\Tcy[5  
做法： {V)Z!D  
QX$i ]y%S  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 .5PcprE/  
;2=H7dq  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 RO1xcCp  
9G'Q3? z  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 ua - cX3E  
B[R1XpB7  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 $A/$M\ :  
Y=#g_(4*  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 utz!ElzA  
h) .  ([  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 U0+ Hk+  
cI O7RD$8  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 GCUzKf&  
<E(#;F^y  
调味料：盐 ">G|\_ZF  
C NNyz$  
做法： /8GgEW9Q~G  
f@R j;R~Jp  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 C#< :x!  
'wd-!aZAd  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 GB(o)I#h  
CE$c/d[N.  
3、面团和好饧30分钟。 }/yhwijg  
8/;q~:v  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 "b!Etl T9  
_M/ckv1q@  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 K.Tfu"6  
1Z +3=$P  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 0@yHT-Dy  
(>x4X@b  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 af61!?K  
ey@]B5  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 o yBBW?m  
gc 14 %  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 Y{TzN%| LV  
?q(7avS9  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 :!M/9D*}0  
#ra~Yb-F  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼  `Nn=6[]  
|1zoT|}q  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 IWvLt  
nc#}-}`5  
作料：盐、鸡粉、五香粉 0Zp) DM  
Y]aVa2!Wb  
做法： ~6z<tyD^  
5A,@$yp+  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 5w)tsGX\  
e`%U}_[d  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 k{<]J5{7  
<(dHh9$~  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 V(mz||'*  
(+d7cln  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 eXY*l>B  
dd#=_xe  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
ψ山村老师ζφ
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 KRN{Ath.  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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