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免焗鸡蛋布甸
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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免焗鸡蛋布甸
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免焗鸡蛋布甸
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鸡蛋布甸一向受欢迎，材料做法简易，最难控制的只是火候。家裡没焗炉的话，可用浸蒸的方法代替。第一次可能过火，有了经验，第二次便会成功。一般食谱会将它雪冷进食，但天气开始转凉，微温品尝更暖身更有滋味。
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材料
[P'crV,m
葡式Bica杯 × 6隻 或 普通咖啡杯 × 3隻
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焦糖：糖60g / 热水20ml
iti~RV,
@ O~
布甸：鸡蛋3隻 / 牛奶150ml / 忌廉120ml / 糖20g / 云呢拿香油几滴。
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[gZz'q&[)
J2c.J/ o
做法
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D/T& 0
焦糖：
Hk G A$
1 把糖放在煮牛奶的小锅裡，小火煮溶，煮至起小泡，离火后落热水(小心气泡弹出)，
dr25;L? B
轻轻摇晃小锅煮成糖浆，期间勿用任何东西搅拌。
gnAM}
s n|q EH
qN hV z x
2 平均分放入杯底，雪藏。
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BE&P/~(C
I=N;F 6
布甸：
D)yCuw{M:
1 鸡蛋(室温放30分鐘)和糖打成糊状。
@ y{i.G
||{V*"+\
2 牛奶和忌廉放在小锅裡，小火煮略热(别煮沸)。
5kX # qT=
;(]O*{F7k
3 慢慢注入蛋糊中打匀，过筛后下云呢拿香油拌匀，舀走泡沫，轻轻注入杯子裡，
RoL5uha,l
用锡纸将每个杯子封口。
A7{l6 0(5
t}Z*2=DO
pt"yJtM'P
蒸浸：
w|~d3]BqT
1 锅子煮沸水，排放杯子，水刚好到杯子的一半，加盖，小火煮8分鐘(Bica杯) 至
a6UW,n"n
12分鐘(普通咖啡杯)；拿走锡纸，打斜杯子，中央有弹性而没水汪汪的话就是熟
F4 !,8)}
了，未熟可继续蒸1至3分鐘，不用再包锡纸。煲盖要留点空间透气。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-22 23:30 |
[楼 主]
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
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好似好烦咁喎
2009年1月28日!!
本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
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Posted: 2008-11-23 00:39 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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麻麻地!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-23 03:45 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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家裡没焗炉
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-23 18:58 |
3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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不错窝！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 16:05 |
4 楼
古烈蛋治
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唔巖胃口.
........
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Posted: 2008-11-24 17:39 |
5 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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材料做法简易
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-25 02:46 |
6 楼
ψ山村老师ζφ
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小火煮略热
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-25 18:17 |
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