蓝调粤语 » 美食情报站 » 口感轻爽的磅蛋糕
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 口感轻爽的磅蛋糕

0
口感轻爽的磅蛋糕 Z!RRe ]"y  
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提示： d JQ }{,+6  
1.     模可预先扫上牛油洒上高筋麵粉，就可以容易脱模了或用一张牛油纸盖底部，四面用刀介开亦可以容易脱模。 kf^-m/  
2.     中间做一条油坑，焙时真系开得好靚；但亦看书可以加一条牛油；我自己就是放入焙炉后10-15分鐘取出再切一条坑再放回焙炉内继续焙。 ^=izqh5S  
3.     牛油必须恢復室温软化，加入糖粉后打起时必须拌到变白，而且阻力也变轻，整体顥得鬆软之前要充分擦底搅拌，如此烘焙出来的蛋糕才会膨鬆、口感轻爽。 qSC~^N`  
4.     中间介一刀是有帮提升蛋糕。 m['v3m:  
5.     出焙后要知道是否熟透，可用竹籤插入中间取出后有没有黏贴物，没有即代表已熟透了。 'x45E.wYw  
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食谱来源：西点蛋糕大百科 8!&ds~?  
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材料：18x8cm长型蛋糕模1个分量 ^Z-. [Y  
低筋麵粉     110g TM/|K|_  
高筋麵粉     20g x<{;1F,k3  
牛油           110g NDe[2  
糖粉           55g 0+n&BkS'  
蛋黄           3隻 #.MIW*==  
柠檬汁         1大匙 M\y~0uZ  
柠檬青         1个(表面黄色部份) @wEKCn|}o  
柳橙利口酒   2大匙(我用温度橙酒) i^yH?bH @~  
蛋白           2隻 a_ 9|xI  
糖粉           55g 6_9:Eb=^v!  
盐             小许 `b^ #quz  
乾果           适量 2sd ) w  
s.p1L  
预备：在模中铺上牛油纸。牛油放在室温中软化。粉类混合过筛。合桃(腰果)烤过后切成粗粒，各乾果切成粗粒。预热焗炉170度。 eHR&N.2  
做法： wv7p,9Z[  
1.     将牛油放入碗内，用胶刮刀搅软，加入糖粉后用打蛋器打至起白色。将蛋黄逐个加入并搅匀； OXIu>jF  
2.     加入柠檬汁、柠檬青、温度橙酒全部拌匀； 'XP>} m  
3.     把蛋白放入另一个碗，加少许盐打至起白泡，分2-3次把糖粉加入。打成挺身的蛋白霜； 1C}pv{0:&  
4.     把打起的蛋白霜的1/4放入牛油糊中拌匀，麵粉分2-3次筛入，用胶刮刀完全混合均匀；第3次要将乾果一并加入拌匀； A"\P&kqMV  
5.     把餘下的蛋白霜就分两次加入，保持著起泡的状态迅速利落地把整体搅匀； X]zCTY=l  
6.     将糕糊倒入模中，用刮刀在中间划一道痕跡，用170度焗约50-60分鐘(要看炉的大细，我的新炉要用60分鐘)；烤了10分鐘后取出用刀在中间介一刀，再放回焙炉内继续烤焙，焙完后脱模待凉。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-24 23:22 | [楼 主]
哥哥
没有脚的雀仔
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不错啊！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-24 23:26 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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好味喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-24 23:55 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
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整体顥得鬆软
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-25 00:05 | 3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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麵粉很重要啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 00:46 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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超爱啊...但系只识去麵包店买
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 21:55 | 5 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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Quote:
引用第4楼哥哥于2008-11-25 00:46发表的: {w1h<;MH  
麵粉很重要啊！
\:)o'-   
不妨试试！！！
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-25 21:56 | 6 楼
balan
第十 比丘
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都冇焗灶，点试。
顶端 Posted: 2008-11-25 22:43 | 7 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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口感轻爽
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-25 23:35 | 8 楼
古烈蛋治
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無焗灶呀
........
顶端 Posted: 2008-11-26 00:51 | 9 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我都没有啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-26 01:06 | 10 楼
ψ山村老师ζφ
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好滋味还是可以试试看
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-26 20:47 | 11 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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Quote:
引用第6楼ψ山村老师ζφ于2008-11-25 21:56发表的: PlUjjJU  
)&< ExJQ&  
不妨试试！！！
D:EF@il  
Zx 1z hc  
一定一定
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-26 21:09 | 12 楼
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