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ω麦田农夫δΘ

级别: 强的不是人

[49545]

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五色蔬果富营养

　　有硏究发现，蔬菜及水果中含有能与疾病作斗争的武器——植物营养素。日常生活中，一个成年人每天应摄入400 至500克蔬菜才能满足人体的需要。判断蔬菜的营养价値主要是以蔬菜内含有人体必需的维生素、矿物质以及膳食纤维的份量界定。蔬菜品种繁多，顏色各异，硏究发现，某些维生素的含量与蔬菜的顏色有一定的关系。根据蔬菜、水果的色泽来区分，不同的植物营养素对机体有着不同的功效，最主要是能改善人们的心情。所以多进食不同顏色的蔬菜才可以满足身体的需要。

绿色
　　以绿色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、靑椒等。绿色果菜给人以清新、鲜活之感，有平息激动情緖的作用，对克服疲劳和消极情緖有一定作用。绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及维生素C，具有抗氧化及保护肝臟和眼睛的作用。

　　
黄色
　　以黄色為主的蔬果有南瓜、黄色甜椒、牛蒡、杏、梨、香蕉等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，还能刺激神经和消化系统，有助于提高逻辑思维能力。黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，而且对肝臟有益。南瓜是很好的食物，含有类胡萝卜素，可增强抵抗力，且南瓜籽可预防前列腺癌。牛蒡营养价値极高，富含 “菊糖”特殊成分，以及粗纤维、蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素等人体所需的矿物质，常吃有增进体力之效果。

　　
红色
　　以红色為主的蔬菜有番茄、胡萝卜、红辣椒等。它能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食慾并能刺激神经系统的兴奋性。近年来，随着流行病学硏究的深入，人们发现番茄中含有的茄红素有强抗氧化功能，还能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。

　　
紫色/ 黑色
　　黑色及紫色的食物有很多种，例如蘑菇、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫米、紫茄、紫苏和紫菜等。作用是补肾、调节水份和电解质。这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食味浓鬱、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。紫菜有紓缓、鎭静之功效，对改善失眠有一定帮助。

　　
白色
　　以白色為主的蔬菜主要有莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情緖有一定作用，同时有益于防治高血压。

　　日常生活中必须同时食用多种不同顏色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。广吃兼收，营养才能均衡。