蓝调粤语 » 美食情报站 » 腰果煮猪肉
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ψ山村老师ζφ
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 腰果煮猪肉

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腰果煮猪肉 x vs=T  
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　　这是一个十分普通的葡式家常菜，吃起来与粤菜味道亦很相似，或者可以“沧海一菜”从另一角度解释到这四百多年来，中国人与葡国人為甚麼在澳门能基本融洽地相处下来，更產生出了混血儿“土生菜”。“民以食為天”，大家既然在食方面有如此相近口味，自然就有了话题、有了共鸣…… f;{Q ~  
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　　这道菜背后亦隐藏著Bela对姑婆的一段深情。话说，不太久的以前，在澳门出生的Bela每年暑假都会返葡国探望一眾至亲，姑婆是其中之一。每回到姑婆家，老人家一定会煮一大碟“腰果煮猪肉”招呼这位乖孙；年年如是，一直吃至Bela的儿子读大学了，这道菜的做法和味道都没有改变。不过，Bela一直弄不明白，葡国不出產腰果，究竟这腰果最早是何时从非洲传到葡国，更成為传统食材的呢？ H>C bMz1u  
p/ ITg  
　　其实，有很多菜式的始作俑者到现时已难以追究了，做菜最重要是识得灵活变通，“变”得有根有据，“通”得人人受落就得了。Bela说，姑婆怕她热气，一直烚腍腰果去煮，但她做餐时要讨好人客，就会炸脆了腰果做。所以嘛，妈妈做的送永远是最好食的，因為系用个心去做嘅嘛！
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-28 22:00 | [楼 主]
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材料 8-cCWo c  
　　猪裡脊肉一磅半，腰果半磅，青红椒各一个，葡肠一条，鸡蛋两隻。 mcqLN5  
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做法 7r,h[9~e  
※猪肉切成如骨牌大小方粒，放胡椒粉、蒜茸、红椒粉醃一晚。青红椒、葡肠切成方粒，腰果以 L>.* ^]  
　滚水烚十分鐘后燜五分鐘至腍。鸡蛋预先烚熟、剥壳、切成四瓣备用。 9E-]S'Z  
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※橄欖油起鑊爆香蒜片，落肉粒兜匀，灒白酒，落葡肠、腰果及一杓水先煮十分鐘。 QkU6eE<M*  
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※放青红椒及放盐、鸡粉调味，再煮五分鐘，上碟时以蛋角伴边。 $:D-dUr1  
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※註：烚蛋及腰果数量可随喜好多放。若喜食炸腰果的，可先炸好放凉，上碟时兜匀或撒上肉面。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-28 22:01 | 1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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图片的颜色不好看啊
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-28 22:07 | 2 楼
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一个中西和拼的菜餚~
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顶端 Posted: 2008-11-28 22:21 | 3 楼
古烈蛋治
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好似唔错啵
........
顶端 Posted: 2008-11-29 07:54 | 4 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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卖相一般。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-29 14:22 | 5 楼
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Quote:
引用第5楼哥哥于2008-11-29 14:22发表的: _sAcvKH  
卖相一般。。
)nlFyWXh.  
如果这样炒起来好像是什麼味道都有啊！~
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-29 21:20 | 6 楼
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Quote:
引用第4楼雨绵绵尐穿衣于2008-11-29 07:54发表的: S2 MJb  
好似唔错啵
@$1jp4c   
这道菜吃起来的口感应该跟"宫保鸡丁"很像才对..
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-29 21:20 | 7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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不知道味道如何呢！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-30 04:08 | 8 楼
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做菜最重要是识得灵活变通
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-30 15:49 | 9 楼
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