蓝调粤语 » 美食情报站 » 蛋奶冰淇淋全攻略[16P]
便宜月租流量卡合集 10元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 电信卡 29元235G 蛇年特惠手慢无 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
本页主题: 蛋奶冰淇淋全攻略[16P] 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 蛋奶冰淇淋全攻略[16P]

0
图片：
蛋奶冰淇淋全攻略[16P] I9^x,F"E]  
2 ?C)&  
wYea\^co  
蛋奶冰淇淋DIY全攻略它的配方，同蛋糕配方相比，其实不需要非常精确。只要大致比例差不多了，可以很容易掌握变幻法则。  mh%VrA q  
　　先看一下主要原料： 5xiEPh  
　　鸡蛋黄，白糖，牛奶，鲜奶油 CIWO7bS  
　　香草精华(可以用香草粉代替) ，可可粉(做巧克力口味时用的)
本帖最近评分记录：
  • 银纸:10 | 操作人: 哥哥 | 理由:
  • 银纸:10 | 操作人: 哥哥 | 理由:
    • 你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:02 | [楼 主]
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    图片：
    基本蛋奶浆 2M'[,Xe  
    　　做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶浆： 4 bH^":i(  
    　　1，蛋黄+白糖 QTXt8I  
    　　2，蛋黄和白糖混合均匀 4 X |(5q?  
    　　3，加入牛奶混合均匀 doy`C)xI  
    　　4，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾 lun\`f 5Q  
    　　5，浆水浓厚(勺子背后能掛厚浆，指甲划过后不会立即消失) M={V|H0  
    　　6，可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:03 | 1 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    图片：
    香草冰淇淋配料比例： R&';Oro  
    　　蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶 16i "Yg!*  
    　　另加：200毫升鲜奶油，5毫升香草精华 oK%K}{`  
    　　先做基本蛋奶浆，凉透后加鲜奶油，加香草精华 <xC#@OZ  
    　　(如果用香草粉，用1小勺滚水化开再用) ql?=(b;D  
    　　搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 ]U7KLUY>:  
    　　每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 q)vplV1A  
    　　(如果做份量大的话，时间也会相对延长)
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:04 | 2 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    冻好后，盛出。 =FT98H2*|  
    H<G4O02i_  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:05 | 3 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    建议浇一点枫树糖浆和大胡桃，吃起来很香哟 $YG1z  
    [[)_BmS5r  
    uC]Z8&+obb  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:06 | 4 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    好像几简单啊～～
    本帖最近评分记录：
  • 银纸:10 | 操作人: ψ山村老师ζφ | 理由:
    • 你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:06 | 5 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    图片：
    可可冰淇淋配料比例： MCAXt1sL&E  
    　　蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶 hh&Js'd  
    　　另加：15毫升可可粉，200毫升鲜奶油 HtzMDGV<  
    　　做可可冰淇淋的时候，蛋奶浆有个小小的变化。 3Hm7 uBZ  
    　　要在蛋奶浆刚做好，又没有冷却的时候，加入可可粉，并且搅匀。 "3t\em!  
    　　然后再冷却待用。
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:06 | 6 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    图片：
    这裡提一下鲜奶油的处理。前面做香草冰淇淋的时候，是直接用的。 5X0_+DdeL  
    　　但是鲜奶油也可以稍微打发一下。当然不是打发到蛋糕裱花的那种程度，只要比原来的体积大大约1倍就行了。 ]cS&8{ ^2  
    　　加了可可粉的蛋奶浆凉透后，和鲜奶油混合均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。 5 1v r^  
    　　每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 Cq TH!'N  
    　　(如果做份量大的话，时间也会相对延长)
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:07 | 7 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    食用时建议添加巧克力糖浆、巧克力等等 ]3cf}Au  
    a[9OtZX<  
    * j;r|P;g  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:08 | 8 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    可以吃出不同的可可层次哟！ :SGQ4@BV  
    6h%(0=^  
    4vphLAm  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:09 | 9 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    好想吃啊！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:10 | 10 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    图片：
    草莓冰淇淋配料比例： TK'(\[E  
    　　蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶 J6jrtLh  
    　　另加：草莓1杯，白糖20克，250毫升鲜奶油，2毫升香草精华 )4j#gHN\  
    　　细心的你可能注意到蛋奶浆的比例这次不一样了。因為草莓是水果，本身就有水分，所以蛋奶浆的牛奶要减量。而鲜奶油却多了点，这样才会奶香浓郁，不然味道都全被草莓抢走啦！新鲜草莓会是酸酸的，所以我又多加了20克的白糖。如果爱吃酸酸的，就不用再加了。 55Jk "V#8  
    　　先做蛋奶浆。和前面基本的是一样的步骤，图片就不重復了。 /<GygRs  
    　　草莓和20克白糖，用搅拌机粉碎成酱状。 .Emw;+>  
    　　加入鲜奶油，2毫升香草精华(可以去除蛋腥味，可省) ，搅拌均匀 .t\5H<z  
    　　加入凉透的蛋奶浆，也搅拌均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。 x }-rAr  
    　　每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 %6 Bt%H  
    　　(如果做份量大的话，时间也会相对延长)
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:10 | 11 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    和草莓最相配的水果，我认為是奇异果 XV]`?  
    @zW'!Ol  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:11 | 12 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    你喜欢配什麼呢？ A\ CtM`  
    Eo!1 WRruF  
    k*\WzBTd  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:12 | 13 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    图片：
    其它冰淇淋 I&Q.MItW  
    　　其它的冰淇淋，做法也就大同小异了，做法就不一一附上了  Q<B=m6~  
    　　绿茶冰淇淋：配料：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶，200毫升鲜奶油，20毫升绿茶粉+100毫升沸水(配好后放凉)
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:13 | 14 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    上面的红果果干，它的中文名字，这回我记住了 -- 蔓越梅！ H"lq!C`  
    Lpd q^X  
    MLg+ 9y  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:14 | 15 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    香橙冰淇淋：配料：2个蛋黄，30克糖，150毫升牛奶，200毫升鲜奶油，150克浓缩橙汁(冻成块) --因為浓缩橙汁本身很甜，所以蛋奶浆裡的糖份相应减少 , c3gW2E  
    bEx8dc`Q  
    %&EDh2w>  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:15 | 16 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    不建议大家用我图中用的彩虹糖装饰。这玩艺儿一冻，就硬得象石头一样！ kqyV UfX$3  
    .tFMa:   
    K@0gBgN  
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:17 | 17 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    提示： R4? OFhN9  
    　　• 冰淇淋裡还可以加固体的小粒果肉、坚果、小粒巧克力、饼干碎块等等 RV*7?y%3  
    　　坚果类可以在搅拌的后期加，这样不容易受潮太过头 \xQ10\u  
    　　• 冰淇淋冻久了会发硬。取出放在室温15分钟就会回软了。
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-28 22:17 | 18 楼
    古烈蛋治
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[42999]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    原来咁简单噶
    本帖最近评分记录：
  • 银纸:10 | 操作人: ψ山村老师ζφ | 理由:
    • ........
    顶端 Posted: 2008-11-29 07:54 | 19 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[11076]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    我顶！ ``~7z;E%@  
    越看越想吃啊～～～
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-29 16:10 | 20 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第19楼雨绵绵尐穿衣于2008-11-29 07:54发表的: MuzlUW]  
    原来咁简单噶
     !,rp|  
    好像好容易做哦~ Ax D&_GT  
    比较喜欢巧克力味道~
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-29 21:16 | 21 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第10楼哥哥于2008-11-28 22:10发表的: B}Q.Is5  
    好想吃啊！
    D4e*Wwk  
    好似好好味
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-29 21:16 | 22 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    Quote:
    引用第20楼哥哥于2008-11-29 16:10发表的: QU4/hS;Ux  
    我顶！ V)[ta`9  
    越看越想吃啊～～～
    c&!EsMsU  
    好好吃的感觉,真吸引人
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-29 21:17 | 23 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[49545]
    小 中 大 引用编辑 只看 复制

     

    冰淇淋让人又爱又怕受伤害 ,;RAPT4  
    减肥前狂吃..减肥后连碰都不敢碰 O+8]y4%5  
    美食当前...真是折腾人
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-29 21:18 | 24 楼
    帖子浏览记录 版块浏览记录
    蓝调粤语 » 美食情报站



    Total 0.040157(s) query 6, Time now is:03-12 18:16, Gzip enabled 粤ICP备06028238号
    Powered by v6.3.2Certificate Code © 2003-08 PHPWind.comCorporation