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 茄汁烩虾

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茄汁烩虾 Bo0y"W[+  
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材料十隻急冻中虾、一个蒜头、一个番茄、一匙茄膏 >Y,7>ahyt  
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  葡菜细分可以有许多流派,对一般人来说,知道与否似乎意义不大。而且,何谓正宗葡菜?不同地区口味不同,你说,谁才是正宗? ;'Y?wH[  
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  讲到食虾,葡国人笼统分有四种做法:烚、烧、焗、烩。基本上,北部因為是山地,传统上少食用虾;中部多做烩虾;南部海边多新鲜海產,最喜白烚或炭烧,撒点海盐或蘸点柠檬汁,吊出鲜味已足够。焗虾?亦不过多了那几块蒜片而已,一如澳门人所熟悉的葡国人,简单,不繁琐。 2KG j !w  
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  剩下来可以有点搞作的就只有烩虾了。但这道白酒茄汁烩虾的製作过程前后亦不过十分鐘而已,啱晒忙碌又怕麻烦的“美女厨神”用作氹人又好氹自己都好。 W`\H3?C`xQ  
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  这道茄汁烩虾,与我们常吃的茄汁大虾真的十分相似,不过,因為多加了番茄及白酒煮汁,相比食茄汁大虾,食味上较鲜甜及湿润。茄汁中添入了一点点煮虾时的鲜味,分外诱人,最宜捞饭。 Z  b1v  
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做法 _x \Ll?,  
1,中虾稍剪头尾鬚,剪开背壳挑走虾肠。蒜粒剁蓉,番茄切细粒。 m=K XMX  
2,热鑊爆香蒜蓉,先后加入茄粒、茄膏炒匀。 ^w HM KC  
3,灒白酒,放入虾兜匀。放适量盐、胡椒粉、鸡粉作调味。 @Yg7F>s  
4,放入一碗水,加盖烩五分鐘即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-28 22:59 | [楼 主]
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看起来觉得味道会不错
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-28 23:00 | 1 楼
古烈蛋治
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见到虾我就流口水噶啦
........
顶端 Posted: 2008-11-28 23:16 | 2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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好想食
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-29 00:01 | 3 楼
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挺爱吃虾的……
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-29 02:33 | 4 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我也爱吃啊~~
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-29 02:40 | 5 楼
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最宜捞饭
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-30 13:59 | 6 楼
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虾料理是我的最爱... w'm;82V:P-  
只要新鲜怎麼做都好吃
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-30 16:09 | 7 楼
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