Rgo rkZlVM l.\re" Q [原料/调料]
)D'^3) FF etT + ;@,Q&B2eM A.黑色蒟蒻1块(约90公克)
2$_9cF Wm 鸭儿芹少许
XoL J L]+? 寿司饭适量
\$aF&r<R bPD`+: A_ 8(.mt/MR B.日式高汤160cc
!UOCJj.cA 味醂1大匙
oRKEJ Nps 酱油1大匙
KIA 2"KbjG 砂糖15公克
YCe7<3> J4 8zLY6@ !Fw?H3X!"q [制作流程]
`b 8v1Os^2 +')f6P;t>= , P'P^0q J 1.烧热水，将蒟蒻洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4～5分钟后熄火，取出蒟蒻，沥干水份。
-LDCBc" ,uw132<b ONNpiK- 2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。
ANIz, LS q#Zs \PD ZvYLL{>}w 3.将鸭儿芹洗净，汆烫备用。
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K 4.将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
\Gm-Mp W %p^. \ch9 l$K,#P<) 5.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。
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F3 ＊寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻；多余的蒟蒻可冷藏保存起来。
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;F_g O3N0Y GhJ a9n^WOJ6 ＊蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味，吃起来口感较佳，炖煮时也较容易入味。
