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JB)rP QL/(72K 主料：白鱼1500克
rXq.DvQ Fx Y}m 辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克
CxmKz78 S+6.ZZ9c 调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克
M0 "_^ ? y<3-? }.aZ 制作：
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] 1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
[DOckf oZx 2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；
/s?`&1v|r 3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
hE/cd1iJ$ 4. 熟火腿切成长薄片；
) q4[zv9 5. 油菜择洗干净，切成长薄片；
! |uWH 6. 香菇去蒂，洗净，切两半；
hfB%`x#akQ 7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
.V<+v-h 8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；
$wa{~' 9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
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7GZNt 10. 食时加姜末和醋。
