《地瓜五星級料理》黃金蒙布朗
l?2(c {|nm0vg`A 7N9~ n EU 
<
+I^K 7
t\Pn67t *y<Ru:D 材料：
=
}0M^F z ea=vx>` 地瓜100g、鮮奶油200g、Mascarpone乳酪150g、吉利丁6g、糖120g、水100ml
Ww-%s9N< & 9X`t CnL 做法：
GG%X1c8K `7_=2C 1.地瓜去皮蒸熟壓爛，與鮮奶油100g和成泥。
{,EOSta f0H
5 )DJf 2.地瓜泥加Mascarpone乳酪攪拌均勻。
<q|IP_ banie{ e 3.糖加水煮開，煮至115℃左右，加入吉利丁煮至滾。
7oa a) /xf4*zr 4.取一半的吉利丁糖水緩緩倒入地瓜泥，攪拌均勻，再加入剩下的糖水，繼續拌勻。
Q -;ltJ bL*;6TzRK 5.將剩下的100g鮮奶油打發，加入地瓜泥拌勻，裝進模具裡，冷凍20分鐘或冷藏1小時，取出再加裝飾即可。
NC bl|v= s 33< }O0 +bK[3KG4F5 
Bfhw0v]Z HRS|VC$tz 09?n5x!6 TIPS：
b(&~f@% | h
$)t hW 1.吉利丁遇冷會凝固，在攪和糖水與地瓜泥的同時，可以隔鍋裝冰水放在下方，讓地瓜泥變得濃稠，但要小心地瓜泥凝固太快，攪拌速度須加快。
2y;
|6` !g:UkU\J
2.喜歡冰淇淋口感，可以放冷凍；喜歡慕斯口感，建議放冷藏。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 《地瓜五星級料理》黃金蒙布朗 
