黄豆排骨焖苦瓜
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[E1|jcmQ c} ET#2, 黄豆的营养价值不用介绍,大家也知道它的好处.而近年大家对苦瓜的保健功能的
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ts!aK x 了解也大大增加,常吃可以清心明目,而且是很好的抗氧化食物,多吃有美容,防癌的作用.
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;G+ #%tL8/K* 苦瓜有个别名:君子菜;它虽然很苦,但和其他菜一起烧时,却不会把苦味带给同烧的菜.在
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我没明白这个道理前,每次看到老爸拿小海虾来炒苦瓜时,总觉得他暴殄天物,可惜了那些虾.
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-kQK9 Q & Ahr 害我没得吃.呵呵.今天不上这个,上一个煲仔菜的苦瓜做法.
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yOz Kux8kB tKGsrgoV 材料:排骨250克,苦瓜一根约250克,黄豆一把
',7Z1O me^Gk/`Em 做法:1)黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间,
< r3n?w8 H,` XCG 不泡也可以,延长烹调的时间即可.
`~TGVa`D G{=$/&St 2)排骨放盐,酱油,胡椒粉,料酒,生粉拌匀腌10分钟
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;7+ M= _CqK* 3)沙锅抹干水,中小火烧热后,倒油,然后放入姜丝,蒜茸爆香,然后
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6WM_V9Tidq 把排骨放下翻炒至变色,把泡过的黄豆放进同焖,加少许盐,糖,
rqJj!{<B # |[@Due 酱油,和大半碗水合上盖用小火焖30分钟.(途中要开盖看下,用筷子
$0 zL c &(, 搅拌下,以免粘锅,如果水太少要适当加点水)
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*3Z#r Vs"Q-? 4)苦瓜切半,去掉籽和刮掉瓜瓤,斜刀切成条状,放大碗里,洒点盐
{_}"USS J"|$V# 抓匀后,用清水冲先干净,这样可以减少苦瓜的苦味.
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:'' 0z |XG7UH 5)等黄豆焖至入味酥软后,转中大火,把苦瓜放进锅里,淋点油,不用
Kp;o?5H boovCW 合上盖,(这样可避免苦瓜变黄),用筷子轻轻搅拌,焖到苦瓜稍稍
h1)\.F4G dL)5~V8s 变色后,再加少许盐调味即可熄火.
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