秋冬调养药膳——栗子闷鸡
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f1/i f:~6 k.#[h@Pm |f"1I4K g xy<)zKp 栗子闷鸡
^g N?Io CLY>M`%?+p 配方：
@)S d3xw[ BQ77 n2(@ 肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁l0g，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
u]QG^1.qYe VxGR[kq$] 制法：
> `.$Tyw EcmyY,w 1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
o_%gFV[q r1Cq8vD*m 2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
uF\f>E)/N% ^Jn=a9Q6Z 3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
w,zgYX& L )/^%/! 4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
CK RnkTTiV 6SmawPPP 功效：
i @spd5. ;"D I)hd z 温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
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