酸辣木耳絲
l%:_#1?isf #*`|}_6L D *tBbV
酸辣木耳絲 黑木耳口感細膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，不僅含有多種維生素、礦物質和蛋白質，還富含鐵元素，有補血活血、潤肺解毒和抗衰老之效。由於黑木耳味道清淡爽口，以酸辣調料拌炒後，成菜鮮辣醒胃之餘，還能增進食欲和滋補強身哦！
a| >MueJ 烹制材料(兩人份)
ls5S9R 5 材料：
04"h Qt{[ 鮮黑木耳(100克)、豬肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
npF[J x[ 醃料：
Z~R i%XG 油(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
M1i|qjb:l 調料：
_`(g? 醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
g$tW9 Q ?b0\[ 
h
Na<LZ nGt8u4gcP 第一步 1 豬肉和青椒洗淨，豬肉切成絲，青椒切成滾刀塊；鮮木耳洗淨瀝幹水，切成絲狀；姜切成絲。
VuY.})+J: )eFK@goGeb 
)v9[/
]*P gM*s/,;O" 第二步 2 豬肉加入1/2湯匙油、1/3湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙生粉拌勻，醃制15分鐘。
2Ar
<(v$ 0v_8YsZ!`$ 
yV8). 4 0b4O J[ 第三步 3 燒開鍋內的水，放入木耳絲燙焯1分鐘撈起瀝幹水，加入1/2湯匙醬油和1/3湯匙料酒拌勻，醃制5分鐘。
}:%pOL n kpdFb7>| 
A=$oYBB )~ /U+,
第四步 4 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜絲和青椒片，放入豬肉絲炒散至肉色變白。
5-OvP TY`M gY9"!IVe+
No 7Q,p >=V+X"\Z 第五步 5 倒入木耳片拌炒均勻，加入1/3湯匙鹽、2湯匙白醋、1/2湯匙白糖、1/2湯匙醬油、3湯匙辣椒油和5湯匙清水翻炒2分鐘，即可上碟。
.bE,Q 9: kslN _\ 
:3B\,inJ BGX@n#: 完成
z+
*Z<c5d {#,FlR2 
RVfe}4Stm# 1、新鮮的黑木耳含有一種□類光感物質，有些人食後會引發日光性皮炎和咽喉水腫，因此新鮮黑木耳不宜多食。新鮮黑木耳應先飛水處理，撈起加料酒醃制後再下鍋烹調，可降低吃新鮮黑木耳引發身體不適的機率。
.N=hA sD8S2 2、黑木耳不僅是烹調原料，還能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用，並能補血活血、鎮靜止痛和治療痔瘡出血、崩漏、產後體虛等症。
2An`{') qN@a<row&~ 3、由於黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
to3J@:V8e A-5 +# 4、黑木耳又稱雲耳、光木耳，是一種營養豐富的膠質食用菌，購買黑木耳時，要選朵大適度、體輕、色黑、無硬塊卷耳、無雜物的幹木耳。泡發黑木耳時，可用燒開的米湯浸泡，可使泡發的木耳肥大、鬆軟且味道更加鮮美。
