用料： )
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面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。 qnB<k,8T  
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原料采买： N0i!l|G6  
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西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。 _V@WNo%B  
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制作方法： 7A5p["?Z  
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1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。 "~F3*lk#E  
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2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。 R}8XRe  
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3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。 ,P{mk%=9  
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4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。 lVz9k  
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5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。 {( #zcK  
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注意： Ko6^iI1  
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烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。 ,apNwkY  
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特点： "wAf.=F  
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冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。

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