七月正是鲜虾肥美时来一道爽口清炒虾仁
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7'\. Q J!< T)! }Wvv 原料：虾仁300克，胡萝卜丁50克，黄瓜丁50克，蛋清1个葱花，姜片，盐，米酒，水淀粉，香油，食用油
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n.7W5v 制法：
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iuV4xyp J}V4.R5d 1、将胡萝卜、丁和黄瓜丁放入滚水中焯烫，捞入冰水中浸泡片刻后，捞出沥水。
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*0kh- 2、虾仁去肠泥，洗净，擦干水分，放入冰箱冷藏20分钟取出，加入水淀粉、蛋清抓拌均匀。
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P27Ot1px ,HjJ jpE 3、锅烧至五成热，倒入1／2杯油，以中火烧温，放入虾仁炒至虾身变红，沥干油盛出。锅中留少许油，以大火继续烧热，爆香葱花和姜片，将胡萝卜丁和黄瓜丁放入锅中，翻炒至熟，再将炒好的虾仁倒入，加入米酒、适量盐，翻炒片刻，淋少许香油即可。
