风味小田螺(田螺,大料,桂皮,草果,豆蔻)
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原料：田螺500克，大料、桂皮、草果、豆蔻、小茴香共50克，盐5克，味精、鸡精各3克，蚝油25克，豆瓣酱15克，白酒30克，色拉油、葱姜各50克，香油6克，干辣椒20克，花椒8克，清汤100克 TQO|C?
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制法：1、田螺用清水反复冲洗，放入清水中泡2天，使其吐尽泥沙，剪去其尾部，入沸水锅中汆水。 fC'u-m?!Q'
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2、油锅置火上，烧至三成热，放入葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、白酒、花椒及各种香料炒香，放入田螺翻炒，加盐、味精、鸡精、蚝油调味，加入清汤焖制2小时，淋香油即可。
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