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所需材料： Z/ml,4e  
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土雞 ... 3000公克 t^Bs3;E^  
玫瑰露酒 ... 120公克 8@;R2]Q  
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A 料 pdN8hJ  
冰糖 ... 450公克 Xeja\5zB  
胡椒粒 ... 15公克 StNA(+rT  
丁香 ... 1/3茶匙 eGKvz
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香葉 ... 2片 :Eg4^,QX  
桂皮 ... 2片 C@ XnV=J  
八角 ... 2粒 bjwl21;{  
甘草 ... 2粒 1,P2}mYv  
草果 ... 2粒 $Vs5d=
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醬油 ... 2公斤 |ns9ziTDI  
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作法步驟： l2!ztK1^  
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1.在雞的腹部開一洞口，取出內臟，再剁去腳掌，洗淨備用。 ]A_A4=[w  
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2.所有A料放入深鍋中加熱（時時攪動，以免燒焦，並使冰糖溶化），待煮開時澆淋酒，然後將爐火關閉。 Uv:NY1(3!  
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3.以手提雞的頭部，將雞身放入已煮開的滷汁中，上下提動數次，然後提高，讓雞腹內的汁滴乾，再把整隻雞放進鍋中浸泡，並以漏杓壓住，約2、3分鐘後取出，如此不斷提動、浸泡，重複以上的動作，約20分鐘呈紅褐色即可取出盛盤中。 Z9I ?j1K|!  
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4.將雞放置5、6分鐘稍涼後，先部半，分別將雞胸肉、腿肉和翅膀片開，切成長方形塊，即可盛盤，盤邊可擺上雕花綴飾。

花香盖过酒香。

来个白切鸡就是鸳鸯鸡了