+$$5Cv5#<& 3/V0w|ZgD 制作工藝:紅燒
o1R:1!"2 d <RJH 口味：鹹鮮味
UM2yv6:/ fd $nAE 主料：雞腿1000克 配料：胡蘿蔔150克 甘薯150克 萵筍100克 調料：花生油75克 番茄汁50克 料酒25克 醬油25克 小蔥25克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 香油15克 澱粉(豌豆)8克
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t3a3m 做法：
w xJoWbn ~G1B}c] 1. 取大小均勻的雞腿，拔淨細毛洗淨，放在碗裏，倒入醬油拌一下；
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KQ^D 2. 炒鍋放在爐竈上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起；
NFF!g]QN #lO ^PK 3. 紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球；
z;MP p#Y |*DkriYY 4. 油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸，洋山芋顔色略變黃時用漏勺撈起；香萵筍用溫油炸，顔色變綠時用漏勺撈出；
V(8,94vm &;~?\>?I 5. 油鍋倒去油放回到爐竈上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾；
yZ N~A: 1xu~@v 60 6. 然後改用文火繼續燒15分鍾左右，投入紅薯和胡蘿蔔球，以後再投入萵筍球；
?rA3<j p<z eaf0W 7. 待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。
