潮州凍蟹 ds- yif6  
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材料： y L*LJ  
花蟹一隻約２斤（１２００克） pG/ NuImA  
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做法： yZq?
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１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． O$a#2p&  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 iJ}2"i7M  
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３．完 XJe/tR  
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貼士： f2NA=%\  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ 9oEpPL5  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 brntE:  
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隔水蒸有咩好處？？ SaCx)8ul0  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦