清江魚茄子煲 fykI,!  
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菜譜名稱 G:Hj;&'2  
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清江魚茄子煲 A TO  5  
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所屬菜系 {a4xF2  
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粵菜 PHkDb/HIx|  
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所屬類型 <;KRj85"j  
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特色粵菜 YeIe\3x!N  
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基本材料 G^"H*a  
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清江回魚一條、茄子 [a D:A  
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調料：鹽、味精、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡攪粉 Hs<n^fyf  
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料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天幹尖椒。 ~|=rwDBZ8l  
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制作： Gmgeve
 
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1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。 {_ 6t4h}  
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2、茄子去皮改刀切條狀備用。 ftW{C1,U7  
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3、將茄子拉油倒出備用。 le2/Zs$  
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4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，幹尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。

好鱼一条