物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子 vGX L'k  
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

一、处理瓜皮 (KT+7j0^  
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1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净； ;oRgg'k<  
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2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来； GUsJF;
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3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊； 37|EG  
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4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。

二、做馅 A@kp`-  
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多； 5zqlK-$  

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2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分； PsLMV:O9S  
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3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁； I-
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4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀； +x3T^G  
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5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。

三、揉面、包饺子 ;aZ$qgN*Y  
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原料：面粉500克、瓜皮汁（或水）260ML。 4@,d {qp~  
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做法： ;]ojfR=?%  
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1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）； `;[j`v8O  
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2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子； GF6c6TXF@  
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3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状；

4、擀成饺子皮； C,C%1  
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5、包入拌好的馅，再包成饺子； W;*rSK|(Sc  
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6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）； J=67As  
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7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖； /h%<e  
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8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。

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注： P~ykC{nD  
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1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至 K]u|V0c  
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水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。 jgstx3  
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2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃。 35>}$1?-6  
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3、我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以。

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是一款不错的营养美食