焗烤肉酱风味意大利面
jZS6f*$ 材料：
r]B wp i% z:bxnM2\ 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
(%"M% Qko 义大利面条150g
4.7OX&L'G 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
iU{bPyz , 橄榄油，盐，胡椒少许
Zalgg/. 容器：耐热烤盘
Kvv&# eO\ 9r@r\- 作法：
:pcK ww|V sXOGI
v 培根切成小段，炒香待凉。
7g_:Gv~v 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
?JDZ DPVJ) 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
ct= |y(_ 7 (^<Z5@ 番茄紫苏意大利面
|_8 ::kir: 材料：(4人份)
g<{/mxv/ AZz
} 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
7$WO@yOsh d_ gm' 作法：
F=yrqRS= *DObtS_
6 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
bEP-I5j1t 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
?dlQE,hB$ 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
pbKDtqSn z l b5Y$ZC 5c($3Pno= 炭烤意大利面
E.Xf b"] ]78I 炭烤意大利面
*5 ]fjh{ 材料：(2人份)
1u7 5 :M 9'wg 义大利面160-200g
n^'ip{ 腊肉(切薄丝)50-60g
.5|AX6p+^ 蛋2个，起司2大匙
q Pu xYU 鲜奶油2大匙
)VQ:L:1t( 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
Ox.&tW%@ 作法：
I
\zM\^S>] 7g}4gX's 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
FYR%>Em 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
~{iBm"4 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
, fFB.q"
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
hc2[,Hju{O T5.1q
r L 洋葱鸡肉意大利面
8:0QI kqk 3]WIN_h 材料：(2人份)
.9+"rK}u k-xh-& 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
RoSh|$JF 作法：
\NKf$"x} 1s8 v E
f 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
5 t#+ UR 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
} * |_P 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
CdlE"Ye 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
"{105&c\ ~Tq
`c 番茄黑橄榄意大利面
87c7p=/0` Enm#\(j //]g78]=O 材料：
lHv;C*(_= "8%B
(a
5A 橄榄油 4大匙
hH[UIe 蒜头 2粒
)dgXS/ /Y 洋葱末 1/4颗
L0ig% 蕃茄罐头 1罐
E ;65k Z 黑橄榄 1/2罐
y[Zl ,v7 九层塔屑 1大匙
S-WD?BF C 意大利面 400g
W_9-JM(r 盐、黑胡椒 少许
vt<r_&+ pJ 作法：
UhYeyT ` `j..v, 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
I=6\z^: 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
$cEl6(66iX 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
]#P9.c_} 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
o0^..f 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
, $EM3 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
WM5 s ^5j| 清香芫荽意大利面
mv|eEz)r W!8g.r4u+, 材料： (4人份)
/:d03N\9k _}R?&yO 姜末 2大匙
Ls )y.u 芫荽 50~60g
l-xKfp` 义大利面 500g
r/'9@oM 柠檬 2个
9%WUh-|'p 橄榄油 5大匙
EGL1[7It` 白胡椒 少许
_"_ W KlN 盐 少许
z OD5a =[1 燻鲑鱼 4片
| F[E h
~ 作法：
Vd~{SS 2> NH$%g\GPs 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
<h:> :%# k 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
z=:<]j#= 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
U1bhd}MoR 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
F%@(
$f 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
DKgwi'R 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
BlUl5mP}> Tips
Y~EKMowI&e RB.& ,1 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
h\".Ty
Sz %5 V !Fdb 秘诀就是：
['o l]ZJ Xd/gvg{??0 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
\GS]jhEtn 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
L9nv05B 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
["|AD,$% &54fFyJF 洋葱意大利面
n0g,r/ H_KE^1 材料： (4人份)
}VxbO8\b( {$z )7s 姜末 2大匙
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3!FAO 芫荽 50~60g
</F@ 5* 义大利面 500g
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4 柠檬 2个
2-5AKm@K 橄榄油 5大匙
fH~InDT^ 白胡椒 少许
s8Kf$E^?e. 盐 少许
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]Aap4+s 作法：
E ;$)Oz >y)(M(o 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
g\;AU2?p7 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
3 kFSu 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
l0AgW_T 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
Ry>c]\a] 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
.4Ob?ZS( 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
>ch{u{i6 Tips
v9R#=m/= &}wr N(?w 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
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#9 秘诀就是：
yL/EIN IB:e yq- + 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
WGj T06a\ 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
l<5O\?Vo] 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
&EKP93
WF\
hXO 奶油虾仁意大利面
+shT}$cb1 1;cV [&3 洋葱 2个
le*mr0a 奶油 4大匙
ofbNg _K> 蛋 2个
@/h_v#
W 盐 少许
%}jwuNGA 义大利面 450g
V&`\ s5Q 义大利干酪粉 适量
RN\4y{@ 作法：
54~`8f It' hmwu# 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
#~ ?Q?" 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
g+Vfd(e 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
'W>Bz,M6yo 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
WmU4~. 註：
YSwAu,$jf !Cxo4Twg 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
wHm{
4 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
0STtwfTr: 'teToE<i PmO m> 阿拉伯香辣葱管面
"3o{@Td U 2 ?YN8
n9n 材料：
*Wk y# Awl4*J~ 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
*KNj5>6= 作法：
o`S| 0VC8'6S_k 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
W
5,e;4/hL T|^rFaA 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
jqq96hP, cPA -EH 加入乳酪粉即可
Pk/ {~!+
$ 9EzXf+f 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
R M\it"g z =1 J{] Kp?
):6 威尼斯意大利面
[tYly`F z{:T ~s P#-9{T
材料：
ZN>o z@j Y GJz
d4kj 洋葱2颗
Z$
!>hiz2 鲣鱼6片
*i zPLM}+ 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
K6< @DP+/ 意大利面条200g
y1R 53u`;L 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
K{)N:|y%!$ 香叶芹
^ FNvVbK|` 作法：
5&a4c"fU M{ I8b<hY 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
S@i* +&Ot 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
M mH[ 7R 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
ol]"r5#Q_H p.s：
v`3q
0,, %^){Z,}M} 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
2w)[1s[ p12'^i | 那不勒斯意大利面
?U'c;*O- ,'[L6
=# 材料：（２人份）
gyi<ot; ;=\vm"I? 意大利面 160-200ｇ
LWgYGXWT" 荷兰芹及起司粉 少许
Ny|2Fcs 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
,Er JUv ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
#T<<{ RA ]q@/:I
9] 材料：
4AdZN5 >7%Gd-;l 牛胫肉500ｇ
CVfQ 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
ZuZe
8& 红萝蔔１根
yZ?|u 57 芹菜1/2根
d]Y-^&]{] 红葡萄酒1/2-1/3杯
5bU[uT,`6 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
} LuPYCzpu 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
<=WSX{_D 盐、胡椒、砂糖各少许
1F?`.~q 作法：
qr> :meJy4 R'R LF
= 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
dI k/vg 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
sOzmw ^7 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
o.Ld
.I) 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
=#)Zm?[;
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
t\LAotTF/ 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
^M?O 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
/ J 3 UeNa 青豌豆意大利面
SF$'$6x} 8W' ,T 9_yO 6)` 材料：（２人份）
pw;
b0W~*s [4 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
)Los\6PRn 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
i}SJ 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
DY2r6bcn` 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
\-(.cj)? 作法：
ap|7./yg Qw>ftl e 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
T=lir%q 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
4o7(cP 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
N7%iz+ W 2/`O? 奶油鲑鱼意大利面
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b'+x Vgy} 0pCl 材料：(2人份)
4w p5ghe vLQ!kB^\W 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
bvyX(^I[q 盐及胡椒少许，百里香少量
yZ7aH|Q81B 作法：
EC[2rROn\ 2c?
-_OCy; 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
U~{fbS3, 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
ut26sg{s( 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
j2GO ZKy 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
J:6wFmU 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
8GpPyG
],e 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
ZJUTti D 3GMRH;/w Ej
c%D
SG 普罗旺斯海鲜意大利面
Nb.AsIR^ l :sZ 材料：(2人份)
Z}#, E ;
Jpi\n-
d! 意大利面 160-200g
"[ f"h 文蛤 4个
tK9_]663 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
4
ZD~i
e 虾子 4只
02g!mJW>}y 辣酱油2杯，高汤1杯
7.hgne'< 作法：
/?<tjK' "H *#ccz 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
lPcp 1 7U 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
,E&PIbDL1 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
r{DR$ jD p3?!}VM!y 番茄腊肉意大利面
q5X \wz2N V6)e Jy 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
bWc3a 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
qJq49}2 盐、胡椒，起司粉适量
Uh QsT^b_ 作法：
Mm7l! S *3N6*-l" 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
h oy+J/
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
CV/ei, =9 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
ex_Zw+n 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
wps`2`z 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
EL _rh TWw CD$0Z 9uk}r; %9 番茄紫苏意大利面
T /iKz Yh`P+L
;6o p|O 材料：(4人份)
7^Y "K
T &.ZeB1 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
\^<eJf D o *5<Cxg 作法：
QR'yZ45n4 !<!5;f8 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
PoyY}Ra 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
" P
A: 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
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