焗烤肉酱风味意大利面 {+zJI-XN/  
材料： Q4s&E\}  
A{o'z_zC  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， ^C&+ ~+  
义大利面条150g 3HyhEVR-#~  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， z1 i &Ge  
橄榄油，盐，胡椒少许 .DJDpP)M  
容器：耐热烤盘 [AEBF2OIv  
RK9>dk
W  
作法： Mu_i$j$vvP  
p@
&R0>6j  
培根切成小段，炒香待凉。 ZeasYSo4P  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 fm1X1T.  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 guN4-gGDr<  
;i#LIHJ  
番茄紫苏意大利面 gvli%9n  
材料：(4人份) 71B3a  
)&W|QH=AI  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 v@ONo?)  
B{, Bno  
作法： &yH#s 8^8  
i8V 0Ty4~N  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 $CtCOwKZ  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 EHf)^]Z  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 KS!y T_O  
7{BnXN[  
R$b,h  
炭烤意大利面 m% bE-#  
P!+v:'P5f  
炭烤意大利面 %<U{K;  
材料：(2人份) (-(*XNC  
:4;S"p  
义大利面160-200g RebTg1vGu  
腊肉(切薄丝)50-60g (L#%!bd  
蛋2个，起司2大匙 7Jx%JgF  
鲜奶油2大匙 _'JRo%{xGX  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 ?vu|o'$T,  
作法： A^pW]r=Xtk  
GoeIjuELR  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 jfSg ){  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 nYov>x]  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 6GOg_P  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 9--dRTG  
}J;~P 9Y  
洋葱鸡肉意大利面 [2H[5<tH  
4g!7 4a  
材料：(2人份) ,I39&;Iq  
K`gc 4:A  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 !w=,p.?V=  
作法： WY.
5K =}  
.D3`'K3t{[  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 pE(sV{PD  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 S~|tfJpL  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 \P?--AIq<  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 u7u~  
&[)D]UL  
番茄黑橄榄意大利面 ]0YDb~UB  
0/*X=5  
'rh\CA/}D  
材料： Y)v
%  
th90O|;  
橄榄油　　　4大匙 G "c/a8  
蒜头　　　　2粒 =3pD:L  
洋葱末　　　1/4颗 ~"\P~cg0J  
蕃茄罐头　　1罐 )Jmw |B  
黑橄榄　　　1/2罐 TiTYs  
九层塔屑　　1大匙 'oT|cmlc  
意大利面　　400g |B,dEx/uU  
盐、黑胡椒　少许 ruWye1X;  
作法： )y5iH){!  
?!rU |D  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 jw/wcP  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 A03I-^0g+  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 "_Zh5 g  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 .!9Vt#  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 YALyZ.d  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 *:k~g].Iz  
wX@H &)<s  
清香芫荽意大利面 s-fKh`  
#V,LNX)  
材料：　(4人份) pFG]IM7o/u  
_3*: y/M_  
姜末　　　2大匙 g6HphRJ5s  
芫荽　　　50~60g <d3PDO@w/  
义大利面　500g ~D$#>'C#  
柠檬　　　2个 ccIDMJ=2
 
橄榄油　　5大匙 &9S8al 8"  
白胡椒　　少许 ,M| QN*  
盐　　　　少许 S5zpUF=  
燻鲑鱼　　4片 MYKs??]Y1  
作法： F0X5dv  
yIn/Y 0No  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 Cmp{FN"o  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 B
4PW4>GF  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 @2)t#~Wc4h  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 `NYF?%  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 WV5r$   
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） z36brv<_'p  
Tips &<\4q  
cij]&$;Q  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ <DA{\'jJ  
~z-?rW  
秘诀就是： DctX9U(  
kMfc"JXF  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 'qD'PLV  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ (9WL+S  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 ^VM"!O;h{  
(6b?ir~  
洋葱意大利面 Zpn*XG  
L@d]RMNv  
材料：　(4人份) 02]8|B(E90  
n',9#I(!L  
姜末　　　2大匙 JO<gN= [  
芫荽　　　50~60g "Gi+zkVm  
义大利面　500g 2 yi*eR  
柠檬　　　2个 DRKc&F6Qy  
橄榄油　　5大匙 X$j|/))  
白胡椒　　少许 'AAF/9  
盐　　　　少许 9}'l=b:Jms  
燻鲑鱼　　4片 n ##w[7B*  
作法： &\WkJ}&PnA  
dcrJ,>i}  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 U:etcnb4w>  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 M rH%hRV6R  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 Z7KB?1{G  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 Wj  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 Zo}\gg3  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） |~=?vw<W  
Tips q6m87O9  
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如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ >m;|I/2@  
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秘诀就是： ,pGCgOG#}c  
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水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 =Y=^]ayO/  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ ;>QK}
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不妨多煮几次，你就会很熟练了。 gYH:EuY,  
Q+%m+ /Zq  
奶油虾仁意大利面 e&a[k  
KSpC%_LC  
洋葱　　　　　2个 o"+&^  
奶油　　　　　4大匙 `$x#_-Hn  
蛋　　　　　　2个 EuimZW\V  
盐　　　　　　少许 VkP:%-*#v  
义大利面　　　450g smLDm  
义大利干酪粉　适量 3vGaT4TDx  
作法： !A^w6Q;`V  
'y@ 2,9 v  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 WUOPYYW<o
 
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 S bqM=I+  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 Bc"}nSjH  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 XGup,7e9  
註： '8pPGh9D
 
Z-sN4fr a  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； Kd[`m kmS  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 hu*>B  
Vi-!E  
RO3e  
阿拉伯香辣葱管面 MUt^mu$86  
L"vG:Mq@D  
材料： -0J<R;cVs  
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香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 iO=uXN1g  
作法： :x5o3xE  
6g,3s?aT  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 @_:?N(%(  
,xM*hN3A  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 WMRgf~TY=2  
K .L+; nQ  
加入乳酪粉即可 Q_h+r!b  
H.G^!0j;  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 KdQ|$t  
dE!=a|Pl  
-+2xdLa63  
威尼斯意大利面 vh3iu+  
*ww(5 t  
a_MnQ@  
材料： i]WlMC6  
_;R
D-kv  
洋葱2颗 exU=!3Ji  
鲣鱼6片 90k|u'ikOp  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 f;dU72]q+  
意大利面条200g hf5SpwxLiH  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 Olh-(u:9+O  
香叶芹 m8A1^ R  
作法： &!fcLJd  
yp'>+cLa  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 6u3(G j@  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 |W];v@b\y  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 $F$R4?_  
p.s： Pt;Ahmi  
_qNLy/AY  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 70(?X/5#  
I "?&X4%e  
那不勒斯意大利面 ?E@[~qq_  
4u7>NQUDu  
材料：（２人份） {-qTU6  
?MB nnyo6  
意大利面　　　　　　160-200ｇ 2 -8:qmP(  
荷兰芹及起司粉　　　少许 h%e!f#  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 '" yl>"  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） E.9k%%X]  
k]YGD  
材料： qRLypm  
RjHpC7b*%  
牛胫肉500ｇ W<l(C!{  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， I/|n ma/ $  
红萝蔔１根 z|H>jit+  
芹菜1/2根 NDGBv b  
红葡萄酒1/2-1/3杯 !%9I%Ak^  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 . %7A
7a  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 +06j+I  
盐、胡椒、砂糖各少许 v:;cTX=x`#  
作法： xc?<:h"  
cIjs UqKa  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 ?Y* PVx9Y  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 nrBitu,  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 lX3h'h  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 ak[)+_k_  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 9_{!nQC.g  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 B?Skw{&  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 *_wBV M=2  
63=m11Z4  
青豌豆意大利面 ;\N*iN#K  
z^.0eP8\j  
Km7  
材料：（２人份） eHR<(8c'f  
`Fj(g!`  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 r8rR_M{P  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ cx}-tj"m-  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 at!?"
u  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 xTT>3Fj  
作法： }|,y`ui\  
hh9{md\  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 j$6}r  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 Fm"$W^H  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 o6 /?WR9  
*rLs!/[Z_  
奶油鲑鱼意大利面 /V&Y@j  
OjZ@_V:  
材料：(2人份) bb{+
 
c'b,=SM  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， $Tg$FfD6&  
盐及胡椒少许，百里香少量 '&d4xc  
作法： ^;a[v^&9  
yWzTHW`)Mr  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 [C$ 0HW  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 t(Uoi~#[  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) )n.peZ  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 G;e}z&6<k  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 D)5wGp  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 t`Sh!e  
4P8:aZM  
%9j]N$.V  
普罗旺斯海鲜意大利面
>2a~hW|,  
6R25Xfm_|  
材料：(2人份) 7$'ja  
IY'S<)vOY  
意大利面　　　　　　　　160-200g .MKxHM7  
文蛤　　　　　　　　　　4个 {?8rvAjY  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g %]-tA,
u  
虾子　　　　　　　　　　4只 @c.pOX[]m,  
辣酱油2杯，高汤1杯 hYLu   
作法： Q-\: u~  
^dro*a,  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 y=t -
/*K  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 r;-\z(
h  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 dwRJ0D]&  
j*GYYEY  
番茄腊肉意大利面 3oh(d.Z  
>6c{CYuT  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 8{AzB8xp  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 9B P-Iet  
盐、胡椒，起司粉适量 E;yP.<PW  
作法： _f/6bpv  
|1#*`2j\=9  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 YM-,L-HMA  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 u-D%: lz85  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 U<zOR=_  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 o<Q~pd#Ip,  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 O9bIo]B  
v81<K*w`P  
)KG.:BO<  
番茄紫苏意大利面 o
l-U%J  
Pa+%H]vB  
N^v"n*M0|  
材料：(4人份) f<<1.4)oSV  
`fS$@{YI_  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 ]v=A}}kS  
;ry~x:7L7  
作法： 1N,</<"  
-e(e;e  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 1aDx 6Mq  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 508v:?^'  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: Ym]g0a  
材料就好难准备啦~~~~~~``

+N,Fq/x  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! RXD*;B$v  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` S43J
aSw)  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: gns}%\,  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

["<Xh0_  
[M[<'+^*  
e{@RBYX@+c  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ lp *GJP]T  
哈哈~~~~