焗烤肉酱风味意大利面
jZS6f*$ 材料:
r]Bwp i% z:bxnM2\ 肉酱1.5~2杯,培根2~3片,欧芹末1匙,
(%"M% Qko 义大利面条150g
4.7OX&L'G 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种),
iU{bPyz, 橄榄油,盐,胡椒少许
Zalgg/. 容器:耐热烤盘
Kvv&# eO\ 9r@r\- 作法:
:pcKww|V sXOGI
v 培根切成小段,炒香待凉。
7g_:Gv~v 意大利面条煮熟沥干水分,加入一匙橄榄油拌一拌,撒入盐及胡椒,肉酱和欧芹末混匀
?JDZDPVJ) 烤盘抹橄榄油,所有的1分成两份,由下而上按意大利面条,肉酱,培根的顺序重复两次,撒上乳酪丝,用230℃烤20分钟。
ct=|y(_ 7(^<Z5@ 番茄紫苏意大利面
|_8::kir: 材料:(4人份)
g<{/mxv/ AZz
} 意大利面300g,紫苏叶5片,番茄300g,大蒜2片,红辣椒1/2根,橄榄油2小匙,酱油2小匙
7$WO@yOsh d_gm' 作法:
F=yrqRS= *DObtS_
6 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝,番茄浸过热水,剥皮去籽切成1公分块状
bEP-I5j1t 大蒜剥皮,1片切碎,1片切薄片,红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
?dlQE,hB$ 将煮好的意大利面加入2内胖匀,再混入1的紫苏,番茄及酱油拌匀即可
pbKDtqSnz lb5Y$ZC 5c($3Pno= 炭烤意大利面
E.Xfb"] ]78I 炭烤意大利面
*5 ]fjh{ 材料:(2人份)
1u75 :M9'wg 义大利面160-200g
n^'ip{ 腊肉(切薄丝)50-60g
.5|AX6p+^ 蛋2个,起司2大匙
q PuxYU 鲜奶油2大匙
)VQ:L:1t( 黑胡椒,盐少许,奶油1小匙,白葡萄酒1-2大匙
Ox.&tW%@ 作法:
I
\zM\^S>] 7g}4gX's 将蛋打入碗内,再加入起司粉,鲜奶油,黑胡椒拌匀
FYR%>Em 锅内热奶油,放入腊肉丝用中火炒到出油,再加入盐,胡椒,白葡萄酒,用大火煮干
~{iBm"4 将煮好的意大利面加入2的锅内,快速拌匀
, fFB.q"
将1的蛋汁加入3内,关火快速拌匀,待蛋呈半热状时马上盛入盘内,撒上黑胡椒即可
hc2[,Hju{O T5.1q
r L 洋葱鸡肉意大利面
8:0QI kqk 3]WIN_h 材料:(2人份)
.9+"rK}u k-xh-& 意大利面200g,鸡胸肉1片,洋葱1/4个,蛋黄2个,白葡萄酒3大匙,起司粉4大匙,盐及胡椒少量
RoSh|$JF 作法:
\NKf$"x} 1s8 v E
f 将鸡胸肉放入锅内,再加盐1/3小匙,少量胡椒,白葡萄静置5分钟
5t#+UR 将水2大匙加入1内,艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
} *|_P 将蛋黄,起司粉,鲜奶油放入碗内拌匀
CdlE"Ye 将煮好的意大利面放入4内拌匀后盛入盘内,再放上3的洋葱和鸡肉丝即可
"{105&c\ ~Tq
`c 番茄黑橄榄意大利面
87c7p=/0` Enm#\(j //]g78]=O 材料:
lHv;C*(_= "8%B
(a
5A 橄榄油 4大匙
hH[UIe 蒜头 2粒
)dgXS//Y 洋葱末 1/4颗
L0ig% 蕃茄罐头 1罐
E ;65k Z 黑橄榄 1/2罐
y[Zl ,v7 九层塔屑 1大匙
S-WD?BFC 意大利面 400g
W_9-JM(r 盐、黑胡椒 少许
vt<r_&+ pJ 作法:
UhYeyT ``j..v, 橄榄油烧至七分热,蒜头略拍松后入锅,煎至蒜香溢出,但蒜未至焦,即可捞出丢弃。油留置锅内。
I=6\z^: 将洋葱末入锅,以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅,立即倒入番茄,及切对半的黑橄榄。
$cEl6(66iX 以大火炒拌4至5分钟,加入少许盐及胡椒调味,洒九层塔屑拌和后即可熄火。
]#P9.c_} 炒酱料前,即先煮好一锅开水,同时煮面。
o0^..f 待酱料炒好时,面也煮熟,立刻捞出,拌入酱料即可食用。
,$EM3 也可洒些意大利干酪粉增添风味,不加亦无妨
WM5s ^5j| 清香芫荽意大利面
mv|eEz)r W!8g.r4u+, 材料: (4人份)
/:d03N\9k _}R?&yO 姜末 2大匙
Ls )y.u 芫荽 50~60g
l-xKfp` 义大利面 500g
r/'9@oM 柠檬 2个
9%WUh-|'p 橄榄油 5大匙
EGL1[7It` 白胡椒 少许
_"_ W KlN 盐 少许
zOD5a=[1 燻鲑鱼 4片
|F[E h
~ 作法:
Vd~{SS2> NH$%g\GPs 在大锅中烧开4至5公升水,滚后加盐,再煮面,至将近弹牙程度即可。
<h:> :%# k 煮面时,去除香菜(芫荽)梗,留叶部份,切碎。
z=:<]j#= 两个柠檬削皮,只要绿色部份(白色部份会苦),切丝;其中一个挤汁备用。
U1bhd}MoR 橄榄油烧至八分热,姜末入锅炒约一分钟。
F%@(
$f 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅,拌炒约一分钟,加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
DKgwi'R 鲑鱼片切粗丝,洒在已分别盛盘的面上。(此步骤可略)
BlUl5mP}> Tips
Y~EKMowI&e RB.&,1 如何煮好一锅软硬适中的意大利面,不但不会太烂,而且还很带劲呢!
h\".Ty
Sz %5V!Fdb 秘诀就是:
['ol]ZJ Xd/gvg{??0 水烧开后,先放一些盐,再把面条放下去煮。
\GS]jhEtn 当然啦,水的多寡跟面条份量会影响煮面时间,这时间长短就要凭经验判断啰!
L9nv05B 不妨多煮几次,你就会很熟练了。
["|AD,$% &54fFyJF 洋葱意大利面
n0g,r/ H_KE^1 材料: (4人份)
}VxbO8\b( {$z )7s 姜末 2大匙
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3!FAO 芫荽 50~60g
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4 柠檬 2个
2-5AKm@K 橄榄油 5大匙
fH~InDT^ 白胡椒 少许
s8Kf$E^?e. 盐 少许
'b#RfF,7H} 燻鲑鱼 4片
]Aap4+s 作法:
E;$)Oz >y)(M(o 在大锅中烧开4至5公升水,滚后加盐,再煮面,至将近弹牙程度即可。
g\;AU2?p7 煮面时,去除香菜(芫荽)梗,留叶部份,切碎。
3kFSu 两个柠檬削皮,只要绿色部份(白色部份会苦),切丝;其中一个挤汁备用。
l0AgW_T 橄榄油烧至八分热,姜末入锅炒约一分钟。
Ry>c]\a] 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅,拌炒约一分钟,加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
.4Ob?ZS( 鲑鱼片切粗丝,洒在已分别盛盘的面上。(此步骤可略)
>ch{u{i6 Tips
v9R#=m/= &}wrN(?w 如何煮好一锅软硬适中的义大利面,不但不会太烂,而且还很带劲呢!
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#9 秘诀就是:
yL/EIN IB:eyq-+ 水烧开后,先放一些盐,再把面条放下去煮。
WGjT06a\ 当然啦,水的多寡跟面条份量会影响煮面时间,这时间长短就要凭经验判断啰!
l<5O\?Vo] 不妨多煮几次,你就会很熟练了。
&EKP93
WF\
hXO 奶油虾仁意大利面
+shT}$cb1 1;cV [&3 洋葱 2个
le*mr0a 奶油 4大匙
ofbNg_K> 蛋 2个
@/h_v#
W 盐 少许
%}jwuNGA 义大利面 450g
V&`\ s5Q 义大利干酪粉 适量
RN\4y{@ 作法:
54~`8f It'hmwu# 洋葱切丝,以小火融化奶油后,将洋葱炒至透明且香味四溢,约10分钟。
#~?Q?" 同时煮一大锅水,沸腾后,加1大匙盐,将面入锅煮至弹牙程度即可。
g+Vfd(e 整锅洋葱离火,加少许盐提味。将蛋打散,加入锅中搅拌;注意不可使蛋汁变熟变硬。
'W>Bz,M6yo 将刚煮好的面沥去过多水分,加进洋葱蛋中,略拌和后,洒上干酪粉即成。
WmU4~. 註:
YSwAu,$jf !Cxo4Twg 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的;
wHm{
4 如果买不到,也可用罐装成品,唯风味较逊。
0STtwfTr: 'teToE<i PmOm> 阿拉伯香辣葱管面
"3o{@TdU 2?YN8
n9n 材料:
*Wk y# Awl4*J~ 香蒜酱汁3~4匙,蕃茄酱0.7~1杯,辣椒2根,葱管面200g,乳酪粉
*KNj5>6= 作法:
o`S| 0VC8'6S_k 红辣椒去子细切成圆圈儿,加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味,再加入蕃茄酱
W
5,e;4/hL T|^rFaA 葱管面煮熟\沥干水份后,加入1混匀
jqq96hP, cPA-EH 加入乳酪粉即可
Pk/{~!+
$ 9EzXf+f 这是辣唿唿的面,葱管面就是笔管状的通心面
RM\it"g z=1 J{] Kp?
):6 威尼斯意大利面
[tYly`F z{:T~s P#-9{T
材料:
ZN>oz@jY GJz
d4kj 洋葱2颗
Z$
!>hiz2 鲣鱼6片
*izPLM}+ 高汤1杯,香蒜酱汁3大匙
K6<@DP+/ 意大利面条200g
y1R53u`;L 盐,胡椒,橄榄油,黑橄榄各少许
K{)N:|y%!$ 香叶芹
^ FNvVbK|` 作法:
5&a4c"fU M{I8b<hY 洋葱切成薄片,用香蒜酱汁炒成淡褐色,加入高汤、盐、胡椒,用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
S@i*+&Ot 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀,放在盘中
MmH[ 7R 淋上步骤(1)料,再点缀黑橄榄及香叶芹即可
ol]"r5#Q_H p.s:
v`3q
0,, %^){Z,}M} 香叶芹是种装饰而已,可以没有,鲣鱼请到进口食品行(区)去找,可以用鲑鱼代替
2w)[1s[ p12'^i | 那不勒斯意大利面
?U'c;*O- ,'[L6
=# 材料:(2人份)
gyi<ot; ;=\vm"I? 意大利面 160-200g
LWgYGXWT" 荷兰芹及起司粉 少许
Ny|2Fcs 那不勒斯风味调味汁 1又1/2杯
,ErJUv #那不勒斯风味调味汁(4杯)
#T<<{ RA ]q@/:I
9] 材料:
4AdZN5 >7%Gd-;l 牛胫肉500g
CVfQ 橄榄油2大匙,奶油4大匙,洋葱1个,
ZuZe
8& 红萝蔔1根
yZ?|u57 芹菜1/2根
d]Y-^&]{] 红葡萄酒1/2-1/3杯
5bU[uT,`6 面粉3大匙,月桂叶1片,大蒜1片
} LuPYCzpu 番茄丁2杯,番茄酱1/2杯,高汤块2个
<=WSX{_D 盐、胡椒、砂糖各少许
1F?`.~q 作法:
qr>:meJy4 R'RLF
= 锅内热橄榄油和奶油,放入牛胫肉,一面翻动肉一面用大火红烧到变色
dIk/vg 将洋葱末.红萝蔔.芹菜加入1中快炒,再加入红葡萄酒煮开再煮3~4分钟
sOzmw^7 待2中的蔬菜煮软时,加入面粉拌匀,一面搅拌避免锅底烧焦,一面用中火煮
o.Ld
.I) 月桂叶.大蒜.番茄丁.番茄酱.高汤块加入3中拌匀,再加入水6-7杯,加入盐.胡椒.砂糖拌匀,再用大火煮沸
=#)Zm?[;
煮开时转中火,一面去涩汁一面煮1小时,如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
t\LAotTF/ 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内,加盐.胡椒调味
^M?O 将煮好的意大利面用6的调味汁拌匀,将5的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热,最后摆在意大利面上即可
/ J 3 UeNa 青豌豆意大利面
SF$'$6x} 8W' ,T 9_yO6)` 材料:(2人份)
pw;
b0W~*s [4 意大利面160-200g,青豌豆1杯
)Los\6PRn 腊肉(切成一公分见方)60g
i}SJ 洋葱末3大匙,大蒜末1小匙,大蒜末1小匙
DY2r6bcn` 荷兰芹末1小匙,高汤1/2杯,橄榄油1大匙,奶油1大匙
\-(.cj)? 作法:
ap|7./yg Qw>ftle 生的青豌豆须抹上盐煮过,浸水后沥干水分.冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
T=lir%q 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉,再放洋葱末.大蒜末.荷兰芹末拌炒
4o7(cP 将1中的青豌豆放入2中,撒盐1∕4小匙,再倒入高汤,待青豌豆煮软后,则加入煮好的意大利面拌匀即完成
N7%iz+ W 2/`O? 奶油鲑鱼意大利面
ybW
b'+x Vgy}0pCl 材料:(2人份)
4wp5ghe vLQ!kB^\W 意大利面200g,鲑鱼片2片,洋葱1/2个,鲜奶油1/3杯,
bvyX(^I[q 盐及胡椒少许,百里香少量
yZ7aH|Q81B 作法:
EC[2rROn\ 2c?
-_OCy; 将每片鲑鱼切成切成3-4等分,去皮和骨后,用盐1/3小匙,胡椒少许腌10分钟
U~{fbS3, 洋葱切薄片,热水中加入1小撮煮意大利面
ut26sg{s( 锅内融化1大匙奶油,放入1中沥干水分的鲑鱼,炒熟后起锅(切忌烧焦)
j2GO ZKy 再将奶油1大匙加入3的锅内融化(要先取出鲑鱼),放入2的洋葱炒软
J:6wFmU 将鲜奶油加入4一面拌匀,一面用中火煮开,煮开时将3的鲑鱼放回锅内,并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
8GpPyG
],e 将煮好的意大利面盛入盘内,淋上5后,再撒上百里香即可
ZJUTti D 3GMRH;/w Ej
c%D
SG 普罗旺斯海鲜意大利面
Nb.AsIR^ l :sZ 材料:(2人份)
Z}#,E;
Jpi\n-
d! 意大利面 160-200g
"[f"h 文蛤 4个
tK9_]663 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
4
ZD~i
e 虾子 4只
02g!mJW>}y 辣酱油2杯,高汤1杯
7.hgne'< 作法:
/?<tjK' "H *#ccz 将高汤放入锅内煮开,再放入文蛤,切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
lPcp 17U 将1再度煮开,并去涩液,加入辣酱油再煮
,E&PIbDL1 煮好的意大利面加入2中,关火快辣拌匀,再将其盛入盘内即可
r{DR$jD p3?!}VM!y 番茄腊肉意大利面
q5X\wz2N V6)e Jy 意大利面160-200g,切薄腊肉100g,切薄大蒜4-5片,红辣椒1/2根,橄榄油2大匙
bWc3a 红葡萄酒4杯,番茄汁1杯
qJq49}2 盐、胡椒,起司粉适量
UhQsT^b_ 作法:
Mm7l! S*3N6*-l" 锅内热橄榄油,将大蒜,泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
hoy+J/
将腊肉丝加入1中,一面拌匀一面炒到腊肉出油
CV/ei,=9 腊肉熟透时,加入红葡萄茜,一面拌匀一面煮干
ex_Zw+n 再将番茄汁加入3内拌匀,以盐,胡椒调味煮15分钟
wps`2`z 将煮好的意大利面加入4内快辣拌匀,撒上起司粉即可
EL_rh TWw CD$0Z 9uk}r; %9 番茄紫苏意大利面
T /iKz Yh`P+L
;6o p|O 材料:(4人份)
7^Y "K
T&.ZeB1 意大利面300g,紫苏叶5片,番茄300g,大蒜2片,红辣椒1/2根,橄榄油2小匙,酱油2小匙
\^<eJfD o*5<Cxg 作法:
QR'yZ45n4 !<!5;f8 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝,番茄浸过热水,剥皮去籽切成1公分块状
PoyY}Ra 大蒜剥皮,1片切碎,1片切薄片,红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
"P
A: 将煮好的意大利面加入2内胖匀,再混入1的紫苏,番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]