焗烤肉酱风味意大利面
{+zJI-XN/ 材料:
Q4s&E\} A{o 'z_zC 肉酱1.5~2杯,培根2~3片,欧芹末1匙,
^C&+
~+ 义大利面条150g
3HyhEVR-#~ 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种),
z1 i &Ge 橄榄油,盐,胡椒少许
.DJDpP)M 容器:耐热烤盘
[AEBF2OIv RK9>dkW 作法:
Mu_i$j$vvP p@&R0>6j 培根切成小段,炒香待凉。
ZeasYSo4P 意大利面条煮熟沥干水分,加入一匙橄榄油拌一拌,撒入盐及胡椒,肉酱和欧芹末混匀
fm1X1T . 烤盘抹橄榄油,所有的1分成两份,由下而上按意大利面条,肉酱,培根的顺序重复两次,撒上乳酪丝,用230℃烤20分钟。
guN4-gGDr< ;i#LIHJ 番茄紫苏意大利面
gvli %9n 材料:(4人份)
71B3a )&W|QH=AI 意大利面300g,紫苏叶5片,番茄300g,大蒜2片,红辣椒1/2根,橄榄油2小匙,酱油2小匙
v@ONo?)
B{,
Bno 作法:
&yH#s
8^8 i8V
0Ty4~N 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝,番茄浸过热水,剥皮去籽切成1公分块状
$CtCOwKZ 大蒜剥皮,1片切碎,1片切薄片,红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
EHf)^]Z 将煮好的意大利面加入2内胖匀,再混入1的紫苏,番茄及酱油拌匀即可
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T_O 7{BnXN[ R $b,h 炭烤意大利面
m% bE-# P!+v:'P5f 炭烤意大利面
%<U{K; 材料:(2人份)
(-(*XNC :4;S"p 义大利面160-200g
RebTg1vGu 腊肉(切薄丝)50-60g
(L#%!bd 蛋2个,起司2大匙
7Jx%JgF 鲜奶油2大匙
_'JRo%{xGX 黑胡椒,盐少许,奶油1小匙,白葡萄酒1-2大匙
?vu|o'$T, 作法:
A^pW]r=Xtk GoeIjuELR 将蛋打入碗内,再加入起司粉,鲜奶油,黑胡椒拌匀
jfSg
){ 锅内热奶油,放入腊肉丝用中火炒到出油,再加入盐,胡椒,白葡萄酒,用大火煮干
nYov>x] 将煮好的意大利面加入2的锅内,快速拌匀
6GOg_P 将1的蛋汁加入3内,关火快速拌匀,待蛋呈半热状时马上盛入盘内,撒上黑胡椒即可
9--dRTG }J;~P
9Y 洋葱鸡肉意大利面
[2H[5<tH 4g!7
4a 材料:(2人份)
,I39&;Iq K`gc 4:A 意大利面200g,鸡胸肉1片,洋葱1/4个,蛋黄2个,白葡萄酒3大匙,起司粉4大匙,盐及胡椒少量
!w=,p.?V= 作法:
WY.5K
=} .D3`'K3t{[ 将鸡胸肉放入锅内,再加盐1/3小匙,少量胡椒,白葡萄静置5分钟
pE(sV{PD 将水2大匙加入1内,艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
S~|tfJpL 将蛋黄,起司粉,鲜奶油放入碗内拌匀
\P?--AIq< 将煮好的意大利面放入4内拌匀后盛入盘内,再放上3的洋葱和鸡肉丝即可
u7 u~
&[)D]UL 番茄黑橄榄意大利面
]0YDb~UB 0/*X=5 'rh\CA/}D 材料:
Y)v% th90O|; 橄榄油 4大匙
G
"c/a8 蒜头 2粒
=3pD:L 洋葱末 1/4颗
~"\P~cg0J 蕃茄罐头 1罐
)Jmw
|B 黑橄榄 1/2罐
TiTYs 九层塔屑 1大匙
'oT|cmlc 意大利面 400g
|B,dEx/uU 盐、黑胡椒 少许
ruWye1X; 作法:
)y5iH){! ?!rU
|D 橄榄油烧至七分热,蒜头略拍松后入锅,煎至蒜香溢出,但蒜未至焦,即可捞出丢弃。油留置锅内。
jw/wcP 将洋葱末入锅,以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅,立即倒入番茄,及切对半的黑橄榄。
A03I-^0g+
以大火炒拌4至5分钟,加入少许盐及胡椒调味,洒九层塔屑拌和后即可熄火。
"_Zh5
g 炒酱料前,即先煮好一锅开水,同时煮面。
.!9Vt# 待酱料炒好时,面也煮熟,立刻捞出,拌入酱料即可食用。
YALyZ.d 也可洒些意大利干酪粉增添风味,不加亦无妨
*:k~g].Iz wX@H
&)<s 清香芫荽意大利面
s-fKh` #V,LNX) 材料: (4人份)
pFG]IM7o/u _3*: y/M_ 姜末 2大匙
g6HphRJ5s 芫荽 50~60g
<d3PDO@w/ 义大利面 500g
~D$#>'C# 柠檬 2个
ccIDMJ=2 橄榄油 5大匙
&9S8al
8" 白胡椒 少许
,M| QN* 盐 少许
S5zpUF= 燻鲑鱼 4片
MYKs??]Y1 作法:
F0X5dv yIn/Y
0No 在大锅中烧开4至5公升水,滚后加盐,再煮面,至将近弹牙程度即可。
Cmp{F N"o 煮面时,去除香菜(芫荽)梗,留叶部份,切碎。
B4PW4>GF
两个柠檬削皮,只要绿色部份(白色部份会苦),切丝;其中一个挤汁备用。
@2)t#~Wc4h 橄榄油烧至八分热,姜末入锅炒约一分钟。
`NYF?% 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅,拌炒约一分钟,加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
WV5r$ 鲑鱼片切粗丝,洒在已分别盛盘的面上。(此步骤可略)
z36brv<_'p Tips
&<\4q cij]&$;Q 如何煮好一锅软硬适中的意大利面,不但不会太烂,而且还很带劲呢!
<DA{\'jJ ~z-?rW 秘诀就是:
DctX9U( kMfc"JXF 水烧开后,先放一些盐,再把面条放下去煮。
'qD'PLV 当然啦,水的多寡跟面条份量会影响煮面时间,这时间长短就要凭经验判断啰!
(9WL+S 不妨多煮几次,你就会很熟练了。
^VM"!O;h{ (6b?ir ~ 洋葱意大利面
Zpn*XG L@d]R MNv 材料: (4人份)
02]8|B(E90 n',9#I(!L 姜末 2大匙
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[ 芫荽 50~60g
"G i+zkVm 义大利面 500g
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yi*eR 柠檬 2个
DRKc&F6Qy 橄榄油 5大匙
X$j|/)) 白胡椒 少许
'AAF/ 9 盐 少许
9}'l=b:Jms 燻鲑鱼 4片
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##w[7B* 作法:
&\WkJ}&PnA dcrJ,>i} 在大锅中烧开4至5公升水,滚后加盐,再煮面,至将近弹牙程度即可。
U:etcnb4w> 煮面时,去除香菜(芫荽)梗,留叶部份,切碎。
M rH%hRV6R 两个柠檬削皮,只要绿色部份(白色部份会苦),切丝;其中一个挤汁备用。
Z7KB?1{G 橄榄油烧至八分热,姜末入锅炒约一分钟。
Wj 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅,拌炒约一分钟,加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
Zo}\gg3 鲑鱼片切粗丝,洒在已分别盛盘的面上。(此步骤可略)
|~=?vw<W Tips
q6m87O9 ShsP]$Yp 如何煮好一锅软硬适中的义大利面,不但不会太烂,而且还很带劲呢!
>m;|I/2@ Ekg N6S`} 秘诀就是:
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j 水烧开后,先放一些盐,再把面条放下去煮。
=Y=^]ayO/ 当然啦,水的多寡跟面条份量会影响煮面时间,这时间长短就要凭经验判断啰!
;>QK}#' 不妨多煮几次,你就会很熟练了。
gYH:EuY, Q+%m+ /Zq 奶油虾仁意大利面
e&a[k KSpC%_LC 洋葱 2个
o"+&^ 奶油 4大匙
` $x#_-Hn 蛋 2个
EuimZW\V 盐 少许
VkP:%-*#v 义大利面 450g
smLDm 义大利干酪粉 适量
3vGaT4TDx 作法:
!A^w6Q;`V 'y@ 2,9
v 洋葱切丝,以小火融化奶油后,将洋葱炒至透明且香味四溢,约10分钟。
WUOPYYW<o 同时煮一大锅水,沸腾后,加1大匙盐,将面入锅煮至弹牙程度即可。
S
bqM=I+ 整锅洋葱离火,加少许盐提味。将蛋打散,加入锅中搅拌;注意不可使蛋汁变熟变硬。
Bc"}nSjH 将刚煮好的面沥去过多水分,加进洋葱蛋中,略拌和后,洒上干酪粉即成。
XGup,7e9 註:
'8pPGh9D Z-sN4fr a 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的;
Kd[`m
kmS 如果买不到,也可用罐装成品,唯风味较逊。
hu*>B Vi-!E RO3e 阿拉伯香辣葱管面
MUt^mu$86 L"vG:Mq@D 材料:
-0J<R;cVs hs#s $})}Z 香蒜酱汁3~4匙,蕃茄酱0.7~1杯,辣椒2根,葱管面200g,乳酪粉
iO= uXN1g 作法:
:x5o3xE
6g,3s?aT 红辣椒去子细切成圆圈儿,加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味,再加入蕃茄酱
@_:?N(%( ,xM*hN3A 葱管面煮熟\沥干水份后,加入1混匀
WMRgf~TY=2 K
.L+;
nQ 加入乳酪粉即可
Q_h+r!b H.G^!0j; 这是辣唿唿的面,葱管面就是笔管状的通心面
KdQ|$t dE!=a|Pl -+2xdLa63 威尼斯意大利面
vh3iu+ *ww(5 t a_MnQ@ 材料:
i]WlMC6
_;RD-kv 洋葱2颗
exU=!3Ji 鲣鱼6片
90k|u'ikOp 高汤1杯,香蒜酱汁3大匙
f;dU72]q+ 意大利面条200g
hf5SpwxLiH 盐,胡椒,橄榄油,黑橄榄各少许
Olh-(u:9+O 香叶芹
m8A1^ R 作法:
&!fcL Jd yp'>+cLa 洋葱切成薄片,用香蒜酱汁炒成淡褐色,加入高汤、盐、胡椒,用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
6u3(G j@ 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀,放在盘中
|W];v@b\y 淋上步骤(1)料,再点缀黑橄榄及香叶芹即可
$F$R4?_ p.s:
Pt;Ahmi _qNLy/AY 香叶芹是种装饰而已,可以没有,鲣鱼请到进口食品行(区)去找,可以用鲑鱼代替
70(?X/5# I
"?&X4%e 那不勒斯意大利面
?E@[~qq_ 4u7>NQUDu 材料:(2人份)
{-qTU6 ?MB nnyo6 意大利面 160-200g
2 -8:qmP( 荷兰芹及起司粉 少许
h%e!f# 那不勒斯风味调味汁 1又1/2杯
' "
yl>" #那不勒斯风味调味汁(4杯)
E.9k%%X] k] YGD 材料:
qRLypm RjHpC7b*% 牛胫肉500g
W<l(C!{ 橄榄油2大匙,奶油4大匙,洋葱1个,
I/|n
ma/ $ 红萝蔔1根
z|H>jit+ 芹菜1/2根
NDGBv
b 红葡萄酒1/2-1/3杯
!%9I%Ak^ 面粉3大匙,月桂叶1片,大蒜1片
. %7A7a 番茄丁2杯,番茄酱1/2杯,高汤块2个
+06j+I 盐、胡椒、砂糖各少许
v:;cTX=x`# 作法:
xc?<:h" cIjs
UqKa 锅内热橄榄油和奶油,放入牛胫肉,一面翻动肉一面用大火红烧到变色
?Y* PVx9Y 将洋葱末.红萝蔔.芹菜加入1中快炒,再加入红葡萄酒煮开再煮3~4分钟
nrBitu, 待2中的蔬菜煮软时,加入面粉拌匀,一面搅拌避免锅底烧焦,一面用中火煮
lX3h'h 月桂叶.大蒜.番茄丁.番茄酱.高汤块加入3中拌匀,再加入水6-7杯,加入盐.胡椒.砂糖拌匀,再用大火煮沸
ak[)+_k_ 煮开时转中火,一面去涩汁一面煮1小时,如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
9_{!nQC.g 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内,加盐.胡椒调味
B?Skw{& 将煮好的意大利面用6的调味汁拌匀,将5的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热,最后摆在意大利面上即可
*_wBV
M=2 63=m11Z4 青豌豆意大利面
;\N*iN#K z^.0eP8\j Km7 材料:(2人份)
eHR<(8c'f `Fj(g!` 意大利面160-200g,青豌豆1杯
r8rR _M{P 腊肉(切成一公分见方)60g
cx}-tj"m- 洋葱末3大匙,大蒜末1小匙,大蒜末1小匙
at!?"u 荷兰芹末1小匙,高汤1/2杯,橄榄油1大匙,奶油1大匙
xTT>3Fj 作法:
}|,y`ui\ hh9{md\ 生的青豌豆须抹上盐煮过,浸水后沥干水分.冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
j$6}r 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉,再放洋葱末.大蒜末.荷兰芹末拌炒
Fm"$W^H 将1中的青豌豆放入2中,撒盐1∕4小匙,再倒入高汤,待青豌豆煮软后,则加入煮好的意大利面拌匀即完成
o6 /?WR 9 *rLs!/[Z_ 奶油鲑鱼意大利面
/V&Y@j OjZ@_V: 材料:(2人份)
bb{+
c'b,=SM 意大利面200g,鲑鱼片2片,洋葱1/2个,鲜奶油1/3杯,
$Tg$FfD6& 盐及胡椒少许,百里香少量
'&d4x c 作法:
^ ;a[v^&9 yWzTHW`)Mr 将每片鲑鱼切成切成3-4等分,去皮和骨后,用盐1/3小匙,胡椒少许腌10分钟
[C$ 0HW 洋葱切薄片,热水中加入1小撮煮意大利面
t(Uoi~#[ 锅内融化1大匙奶油,放入1中沥干水分的鲑鱼,炒熟后起锅(切忌烧焦)
)n.peZ 再将奶油1大匙加入3的锅内融化(要先取出鲑鱼),放入2的洋葱炒软
G;e}z&6<k 将鲜奶油加入4一面拌匀,一面用中火煮开,煮开时将3的鲑鱼放回锅内,并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
D)5wGp 将煮好的意大利面盛入盘内,淋上5后,再撒上百里香即可
t`Sh!e 4P8:aZM %9j]N$.V 普罗旺斯海鲜意大利面
>2a~hW|, 6R25Xfm_| 材料:(2人份)
7$ 'ja IY'S<)vOY 意大利面 160-200g
.MKxHM7 文蛤 4个
{?8rvAjY 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
%]-tA,u 虾子 4只
@c.pOX[]m, 辣酱油2杯,高汤1杯
hYLu 作法:
Q-\: u~ ^dro*a, 将高汤放入锅内煮开,再放入文蛤,切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
y=t
-/*K 将1再度煮开,并去涩液,加入辣酱油再煮
r;-\z(h 煮好的意大利面加入2中,关火快辣拌匀,再将其盛入盘内即可
dwRJ0D]& j*GYYEY 番茄腊肉意大利面
3o h(d.Z >6c{CYuT 意大利面160-200g,切薄腊肉100g,切薄大蒜4-5片,红辣椒1/2根,橄榄油2大匙
8{AzB8xp 红葡萄酒4杯,番茄汁1杯
9B
P-Iet 盐、胡椒,起司粉适量
E;yP.<PW 作法:
_f/6bpv |1#*`2j\=9 锅内热橄榄油,将大蒜,泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
YM-,L-HMA 将腊肉丝加入1中,一面拌匀一面炒到腊肉出油
u-D%: lz85 腊肉熟透时,加入红葡萄茜,一面拌匀一面煮干
U<zOR=_ 再将番茄汁加入3内拌匀,以盐,胡椒调味煮15分钟
o<Q~pd#Ip, 将煮好的意大利面加入4内快辣拌匀,撒上起司粉即可
O9bIo]B v81<K*w`P )KG.:BO< 番茄紫苏意大利面
ol-U%J Pa+%H]vB N^v"n*M0| 材料:(4人份)
f<<1.4)oSV `fS$@{YI_ 意大利面300g,紫苏叶5片,番茄300g,大蒜2片,红辣椒1/2根,橄榄油2小匙,酱油2小匙
]v=A}}kS ;ry~x:7L7 作法:
1N,</<" -e(e;e 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝,番茄浸过热水,剥皮去籽切成1公分块状
1aDx 6Mq 大蒜剥皮,1片切碎,1片切薄片,红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
508v:?^' 将煮好的意大利面加入2内胖匀,再混入1的紫苏,番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]