傳統年糕 ?d^6ynzn  
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材料： < %Nf"p{K  
糯米粉（篩勻）　240克（6 兩） /51$o\4S  
澄麵粉（篩勻）　80克（2 兩） E+qLj|IU  
片糖　　　　　　320克（8 兩） 6QCVi  
椰汁　　　　　　100毫升（約2 兩） (${ #l  
水　　　　　　　280毫升（約7 兩） |oLGc!i  
生油　　　　　　40克（1 兩） TB* t^E  
菜油　　　　　　1 茶匙（掃糕盤用） WA~[)S0
  
做法： 'ia-h7QWS  
1.　將片糖加280毫升水煮溶，用篩隔一次，加入糯米粉、澄麵及生油，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次使其更幼滑。 2[ofz}k]r)  
2.　將糕槳倒入已掃上菜油的糕盆內，放在蒸籠上，猛火蒸約1-1/2小時即成。 j?m(l,YD|*  
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椰汁年糕 WoN},oT[i  
材料： bs?\ )R5/  
糯米粉 50克 ((約1.3兩) IDT\hTPIs  
汀麵 40克 (約1兩) vJ}WNvncVF  
椰汁 20克 (約半兩) ">CRFee0  
生油 15克 (約3/4兩) $cHU,  
片糖 100克 (約2兩半) KR?aL:RYb  
清水 130克 (約3兩半) ][jwy-Uy;  
製法： k>mXh{(  
清水與糖同煮溶後，待凍備用。 PdqvXc  
將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後注入錫兜內，用高火蒸1小時即成。 G=|?aK{p  
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紅豆年糕 *3`R W<Z  
材料 S',h*e  
糯米粉 4兩 W+1nf:AI.  
汀麵 2兩5錢 k
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素豬油 2錢半 # o/;du  
椰汁 半罐 h~\k;ca  
煉奶 1罐 C/Tk`C&  
紙包奶 3兩7錢 Ja:4EU$Lu  
糖 8兩 ) hs&?:)  
水 4兩 T&dNjx  
紅豆 2兩 v#&;z_I+  
做法 <q!HY~"V  
1. 先將紅豆2兩，水4兩蒸1小時待用； PiM(QR  
2. 水煮滾後以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用； }6\,kFc  
3. 將糯米粉、汀麵、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； <b,WxR`  
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆； )/@KdEA:  
5. 注入錫紙盆隔水蒸3小時30分即成。

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