咖 喱 炒 蟹 ?k&Vy  
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 2!m/  
2 條荵? zuad~%D<I  
2 隻雞蛋 T{.pM4Hd  
1 個洋荵? ?m}
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2 隻紅辣椒  :D6 ON"6  
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調味料 : 1 碗上湯 Y-
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1/2 湯匙糖 1>_8d"<Gd  
3 湯匙淡奶 x(6SG+Kr  
1 湯匙魚露 '(f*2eE:  
2 湯匙辣椒油 Uw. `7b>B  
1/2 湯匙咖喱粉 8,4"uuI  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 VU(v3^1"  
(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 >V?eog%~  
露及半湯匙糖拌勻備用。 5y[Oj^  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 9@(PWz=`?  
切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 /sx&=[ D  
勻。 @s;;O\  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 qZtzO2Mt  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 EzM ?Nft  
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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