咖 喱 炒 蟹 =yfr{5}R  
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 nM\Wa  
2 條荵? &<k)W  
2 隻雞蛋 m[]pIXc(  
1 個洋荵? QMHeU>  
2 隻紅辣椒 m,qU})  
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調味料 : 1 碗上湯 G2rxr  
1/2 湯匙糖  -mcLT@  
3 湯匙淡奶 C[<&%=  
1 湯匙魚露 TkmN.@w_C  
2 湯匙辣椒油 ?9 2+(s  
1/2 湯匙咖喱粉 ,T"(97"  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 Ab8~'<F$B  
(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 K)@]vw/\  
露及半湯匙糖拌勻備用。 Pbd#Fu;  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 {I`B?6K5  
切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 V|<qO-#.  
勻。 S &cH1QZ  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 .|x0du|  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 dID]{  
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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