【食物分類】 主菜 2o5v{W  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 &]2z)&a  
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【材料】 +T@a/(Gl  
大雞髀二隻 `kP (2b  
雜菜三湯匙 =7c1l77z  
胡椒粉四分一茶匙 : *Nvy={c  
幼鹽半茶匙 \4.U.pKY  
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【車沙汁】 wGC)gW  
蘑菇二十克 "wPFQXU  
乾蔥三粒 "jUr[X2J  
蕃茄一個 K$..#]\TM  
牛油十二克 o(/(`/  
麵粉半湯匙
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牛肉精四分一粒 D~xUr)E  
清水一百毫升 *QF3l0&  
紹酒三十毫升 <k^P>Irb3t  
蕃茜碎一茶匙 G/Xa`4"_  
馬膝草四分一茶匙 \ l+RX*  
幼鹽四分一茶匙 %#Vn?zr|~  
胡椒粉四分一茶匙 Zbp ByRyN  
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【做法】 'sL>U$(  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 xwj%
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(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 2dr[0
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(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 y/m^G=Q6g#  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 |Aw(v6  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 F`if HO  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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