简单的做法,没有什么化学的添加剂,还是自己做的比较放心~大家也可以参考一下~
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Atw^C+"vW& 以芒果冰淇淋为例吧~这个冰淇淋的特点是有很浓郁的芒果味~这个其他的水果无法比拟~
`dhK$jYD 尤其是选用的芒果很好的话~天然的果香吃完齿颊留香~~
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' ]T`qPIf;yJ 我的材料:
7ac3N 植脂奶油:200ML
/8R1$7 牛奶:200ML(也就是一盒这样)
E u 芒果:大约250G(用了珍珠芒果,4个,切出来一小碗)
(re D 玉米淀粉:2勺
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jF 白砂糖:小半碗
z/=v@@tj G#>X~qk() 个人感觉这东西的并不需要太准确的比例,比如糖的多少要取决于芒果的甜度,大家可以先自己试着做一回后再自己把握~
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hz|$3*q 芒果削皮~
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!j@ 8:j0WY 切小丁~
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oY: "nE 前面忘了把玉米淀粉拍进去了~~至于奶油,室温融化后放入一个大碗中,用打蛋器打发至硬性发泡~
;MD{p1w 我的奶油是前一天做其他东西时剩下的,因此就不再拍PP说明过程了~
3 -FNd~% 这里多说一句:平时大家用奶油做其他东西后,比如蛋糕之类的剩下时就可以利用来做冰淇淋了~
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|v&&%>A2 牛奶加糖稍加热后融化~(我用了微波炉,方便)
)Ec;kr b+ 再加入玉米淀粉加热搅匀~要注意玉米淀粉会有沉淀,加热过程中要注意经常搅拌,直至变成下图的带着奶香的,甜甜的糊~
s+11) ~
;.Y`T/eWS 打发好的奶油中加入芒果糊~(就是把先前的芒果用勺子搅成糊糊,很懒,懒得再弄出搅拌机,于是以勺子解决了~)
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%;S5_K, 拌拌匀~
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最后加入先前晾凉了的牛奶淀粉糊~
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:|g{gi 最后拌匀的样子~
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U?>cm`DBP 入冰箱~
RVe3@|9(G 每隔一小时后取出搅打一次~~共4次~记得同一方向搅拌~
xMU) 让冰淇淋变得更滑更细腻~
~i4@sz& 仔细瞧瞧~没有冰喳,入口即化~
\l~h#1|%;s Tq+pFEgQ`@ 防止冰渣感觉的注意事项
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i=+ 鲜奶油确保打发
|(N4x(xl 加玉米淀粉材料要混合均匀
+}n]A^&I\E 4次搅拌到位
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F Ab"VA 如选用其他水果,水分多,加得分量要少些
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