东莞人爱喝老火汤,比如萝卜炖排骨、莲藕绿豆汤、生地龙骨汤等等。将汤料放进特制的砂煲,慢慢悠悠熬上几个小时，直至满屋漂香。曾经有一位摄影协会的老者跟笔者说过这样一句话：“我习惯于喝汤如同我习惯于呼吸”。可是做为像笔者一样初到东莞或已经来莞多年的新莞人来说，他们对东莞人引以为傲的汤文化有什么独到的见解呢？带着这样的疑惑，笔者采访了几位嘉宾朋友…… N r 4}x7  
'PF>#
X''  
　　苹姐广西人已来莞5年 vIV|y>;g  
8b/$Qp4d  
　　“想学煲汤？你找对人了，在广东，女孩子一定要学会煲汤，否则怎么嫁得出去……”说这句话时她发出银玲般爽朗的笑声。苹姐和笔者是同乡，五年前来到东莞在一所中学任教，生了一对双胞胎女儿后转做图书管理工作，成熟稳重的她处理事情井井有条。她说汤最主要能煲出耐心与爱心，用心煲出来的汤，家人就会喝出它的美味，所以广东人最爱喝老火汤，回到家喝碗爱心汤，真是神仙般享受。 [IYVrT&C'  
"jL>P)  
tV)CDA&Z  
ob2_=hQnC  
　　“虽然我不是广东人，不过入乡随俗，我介绍的这个鸡汤是我常煲的，身边的朋友们都非常爱喝，很香甜，不信你们可以试试。不过要记得，煲广东老火汤最好用煲汤专用的砂煲。”瘦光身鸡(去鸡油、去内脏)一只约一斤，金华火腿25克(用其它普通的也可)，淮山25克，莲子50克、银耳25克、蜜枣4粒。盐少许。莲子用水浸一个小时，除去莲心，淮山、蜜枣洗净，银耳也用水泡一个小时，之后撕成小朵洗净。鸡只切去脚，洗净，放进滚水中煮10分钟，取出来洗净，如果是怕肥的，可去掉部分鸡皮，莲子、银耳放进滚水煮5分钟，取出来洗净。 fpC":EX@r  
.[1 f$  
　　把水约12杯或是适量放进煲里煲滚。再下鸡、火腿、淮山、莲子、银耳、蜜枣煲开。之后转慢火煲约两个半钟，最后放盐就可以了。此汤有清润，健脾的效果，较适合老人及小孩饮用。 2YY4 XHQS  
0#8, (6  
　　Jason来莞10多年 AzZhIhWl">  
(?^F }]  
　　跟一个没有做饭概念的人谈煲汤的话题似乎有点别扭，jason说刚来东莞那年他基本上不与任何人有过多的往来，基本是独来独往，一个人吃饭，一个人看书，一个人抽烟，生硬、孤僻、高傲。“其实是因为不适应，我家乡的生长环境跟东莞差太大了，所以刚来东莞那年对周围的一切充满着敌意。”10年后的今天，jason的解释显得有点生涩。“我平时喜欢出去吃饭，发现各式各样的餐厅为了适应东莞消费者的需求，不管湘菜还是川菜馆，都推出了老火汤系列。但我觉得这样有些不伦不类。”这句话居然和某位美食家不谋而合。 M/9[P* VE  
W#NZnxOX"  
T8|?mVv s  
S(xs;tZ  
　　于是JASON谈起了家乡的牛肉汤，眼中闪现一丝天真的光芒，他说年少的时候经常跑到家乡涧西长江路的“李记牛肉汤”里喝汤，肉烂汤浓，美味极了！ f+s)A(?3  
9{j`eAUZl  
　　“广东人和我们那里的生活习惯不一样，饮食上固然也有所不同，老火汤我基本不喝，老婆也不是广东人，所以我们从不讲究这个，主要把心思放在了工作上。” ,VEE<*'X  
&I8DK).M+  
　　Annie已来莞3年 V59!}kel1%  
nw`rH*  
　　Annie和笔者同龄，在外贸公司长年跟老外混在一起，濡染了一种不拘小节的大家气度，初来东莞时，新鲜感十足。“老火汤我爱喝，一般饭店里的例汤也不贵，不过要我煲就算了吧，我没有那个耐心。”ANNIE笑起来阳光灿烂。“既然来了东莞，特色地道的东西一定要试试，老火汤当然不例外！”说起家里的饭菜，ANNIE轻描淡写：“一般都是在公司吃，周末自己在家就做点紫菜蛋花汤之类的，简简单单一天。”当笔者问她三年来对东莞老火汤留下什么印象时，她沉吟了一下，说：“在本地人眼中我仍旧是土生土长的外地人，因为我不会说广东话，生我养我的地方是江西。但不同于深圳、广州的是，东莞是一个很平和的城市,这里气候平和、交通平和、经济平和、最难能可贵的是人也平和。这里的节奏是不急不躁的,或许东莞的老火例汤也就是这样，要细炖慢熬才能体现出它的好…… b1i~F45h  
x4wTQ$*1  
　　像Annie这样的年轻新莞客，迁徙反倒很轻松、畅快。从一个都市到另一个都市，对现代都市里的生存、生活法则都可算是轻车熟路。

广东人都特别多汤水,特别夏天要褒多D汤饮

Quote:

引用第2楼yucci于2007-07-24 22:59发表的:  !n`9V^`  
广东人都特别多汤水,特别夏天要褒多D汤饮

i C)+5L#'  
FhP$R}F  
$)YalZ  
广东的特色