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親愛的小棠

中國十大傑出青年

级别: 强的不是人

[1116]

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广州美食地图

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天河之香辣

　　吃辣起先是因为水土气候的原因，吃的多了，慢慢渗进骨子里，经过了无数年，演变成了一种特质，一种流淌在血液里的气质，并且遗传。一般喜辣之人性格顽强。

　　我从小时候就不爱吃辣，也不能吃，身体不接受。在四川上了几年学，我竟然爱上了它。虽然未到无它不欢、如影随行的地步，但也是不离不弃、常挂心头。没想到地域对人的影响这么大，还是我变得顽强？

　　广州，华南中心城市，聚集着越来越多的新人，新人喜欢新区，而且新人多文化人，自然对外来饮食文化的迅速起了推波助澜的作用。新人多湘赣川人。而世人则以：不怕辣、辣不怕、怕不辣等形容此类人。

　　所以天河的辣越来越烈，麻辣、干辣、酸辣交织，火爆在空气中的香气让人双眼迷蒙。

　　个人认为川菜的崛起首先和川人的大量外流有关，其次是大众化。第三是它可以带来感官的刺激，特别是城市人，平淡已不能让他们提起兴趣。第四，川菜本身的应变能力很强，它不断推陈出新，迎合着新的环境和新的人。

　　而湘菜在广州，逐渐的在走向高档化，并以连锁的形式快速扩张。个人认为在经营上，湘人的理念和管理高过川人。

　　常点菜：

　　 1、一般不需要汤，可以开八宝茶，清凉滋润，还可以看小二哥耍弄长嘴铜壶。

　　 2、凉菜：蒜泥白肉、川北凉粉、红油猪耳、口水鸡等。

　　 3、热菜：鱼香肉丝、回锅肉、粉蒸排骨、宫保鸡丁、辣子鸡、魔芋烧鸭、毛血旺、水煮牛肉、江津肉片、锅巴肉片(不辣的菜)、莲蓬扣肉、剁椒鱼头、孜然寸骨、雪里红(酸豆角)炒肉沫、干锅系列

　　 4、新派川菜：从98年起兴起，主要是海鲜做法(传统川菜以猪肉为主料，不做海鲜)泡椒墨鱼仔、香辣蟹、水煮鱼等

　　 5、小吃：种类繁多，建议在巨辣之后选些甜品做缓解，如：醪糟汤圆等

　　分类推荐：

　　一、川菜

　　 1、陶然居

　　位于天河北体育东交界，都市华庭。在此之前，天河能挑大梁的川菜馆是红高粱，关闭之后川菜馆显得散乱，就在这个阶段被湘军全面超越。陶然居的出现稳定了军心。虽然开始阶段服务有所欠缺，但几个招牌菜让爱辣之人无法不喜爱。如田螺，不知有多少人打包了再打包。

　　 2、香锅里辣

　　位于体育西路，天河城西门对面。原先叫稻香源，也有川菜，后顺应潮流改作此名。环境很舒适，喜欢它的光亮，使菜品也染上光泽，胃口大开。选的蟹不错，色泽很好，看着就非常有食欲。个人觉得入味比一品的稍欠。

　　 3、一品香辣蟹

　　棠下民族学院向东和东站日航酒店各一间。其他的菜品很差，但香辣蟹味道浓重、且有独特的香味，不错。

　　 4、大四川火锅城

　　味道一般，生意很好，每天人潮涌涌。因为大众化吧。凑热闹的时候可以一去。就在斜对面石牌东进去不远二楼也有一间川菜馆，忘了什么名，菜很够味，服务稍差。

　　 5、小洞天酒楼

　　天河立交下，分店之一。有点过气了。不过捧场的人还不少。

　　二、湘菜

　　 1、佬湘楼

　　天河北时代广场六楼，对面是美京酒家。因为是在时代，所以它的装修讲究，古典而凝重。但除了周末，人流不多。另一家在石牌东。

　　 2、东海我家湖南家乡菜

　　天河东，从天河北向南没多远。我挺喜欢这家。气氛不错、服务不错、出品不错。总的感觉是舒适。菜式都比较考究，综合了粤菜的选料和做法。如莲蓬扣肉做的异常细腻。

　　 3、我家湖南菜

　　体育西，天河城西门对面。生意很好，但和楼下的湘村馆对比，格调稍差。

　　 4、湘村馆

　　天河有三间，分别在：体育西、体育东、石牌东。体育西店开张的时候感觉很有意思，没想到湘菜馆的装修也可以做成这样前卫的东西。有点冷，就多吃点辣暖和一下吧。

　　 5、洞庭土菜馆

　　体育东。该品牌店扩张的速度非常快，做精品菜，包装和装修的主色调就是这两年流行的深桃木色，典雅高贵。对服务员的培训抓的很紧。值得去吃。

　　 6、味湘来(洞庭鱼头王)

　　现有三间店：天河直街、龙口东、棠下小区。相信很多人都试过它的招牌鱼头，可以大叫一声：好。

　　 7、毛家饭店

　　龙口西路中段和天河北天龙大厦各一间。招牌当然是红烧肉。

　　 8、湘楼

　　龙口西路好又多对面。因为在附近工作，去的机会不少，都还可以。但菜的分量和服务呈下降趋势。有间分店在环市东。

　　三、云贵

　　 1、贵州人

　　体育东和黄埔大道交界路口。门口有三个红灯笼。餐厅在78楼，少有在这么高处吃饭的。贵州的是酸辣，所以有酸汤鱼，花江狗肉也是一绝。分店在体育东外经贸大厦地下。

　　 2、大班云南米线

　　天河东路，*天河北路一端。不辣不辣，但你可以加辣。

　　四、东南亚

　　 1、蕉叶

　　天河北时代广场二楼。它的号召力非同一般，从广视宾馆开始，一路高奏凯歌，众人纷纷响应。当然咖喱蟹等都不错，最爱它的榴莲饼，古法烧乌鱼。这家店新增的烤羊肉和牛腩也值得一试。

　　 2、澳门街

　　体育东金利来大厦首层。面积不小，但还是要等位，后来就在环市路开了分店。碳烧猪颈肉、酥皮汤等

　　 3、泰越轩

　　中信广场的三楼，一般，可去可不去。

　　 4、巴厘岛泰国餐厅

　　体育西天河城对面。比较一般的餐厅，无明显优点。去一次即可。

　　 5、越南餐厅

　　原来在体育西*黄埔大道肯德鸡旁边，现在没了？春卷和牛肉都别有滋味。

　　 6、马赫那佳印度餐厅

　　体育西路*黄埔大道一端，肯德鸡隔壁，只在开业的时候去过一次，味道有点怪。以咖喱为主，后来没去了。

　　五、其他

　　 1、好阿姨家常菜(湖北)

　　天河北万佳楼上，湖北菜，辣，不够香。

　　 2、九头鸟食府

　　中山一立交空军医院前。有很多种小吃值得尝试：热干面、豆皮等。

　　 3、天河直街

　　从体育西城建大厦后面进去，是一条食街，以辣为主。最出名的就是转左最里面的一间：乌江水煮活鱼。其他的也都可以，价廉物美。

　　 4、龙口西食街

　　龙口西路中段。有我喜欢的小小餐厅、桂林米粉、蜀山田鸡王等，丰富多彩。

　　 5、山天111火锅店

　　石牌东暨南花园附近。从深圳过来发展，以菌类为主。劲辣的那种鸡窝味道丰富。

　　 6、博斯坦餐厅

　　天河北新疆大厦，主要是孜然的辣。旁边还有一间，在室外，经常炊烟袅袅，烤羊肉的香气四处飞扬，在冬日里甚是撩人。

　　后记：辣风在天河是越来越劲，昨天路过天河北的金海花园，就看到新开的湘约人家。找时间又可以品尝。辣，已渐渐成为我，还有很多人生活中甚至生命里不可割舍的一部分