?w/p 9j# 全家福豆腐
g=td*S 主 料：豆腐3块约350克，湿香菇25克，韭菜黄25克，熟笋肉25克，蘑菇25克，红萝卜25克，青椒25克，湿发木耳25克，鱼露25克，味精5克，上汤200克，胡椒粉0.1克，麻油3克，生油100克。
8> x5| 做 法：
@* hv|zjs 1、先将豆腐每块切成2大片，然后切成薄条状待用；红萝卜刨去皮切成粗丝条；蘑菇切成薄片。把炒鼎洗净放入清水煮滚，把红萝卜和蘑菇分别投入鼎内滚过，捞起待用。再把湿香菇、熟笋肉、湿木耳、青椒（去籽），分别切成粗丝条，韭菜黄洗净切成段待用。
0Jv6?7]LKa 2、把炒鼎洗净烧热，放进少量生油，并把豆腐条放入，用中火慢煎，边煎边转动炒鼎，待煎至一面稍金黄色后，在转动炒鼎时，将豆腐翻转过来煎另一面，再煎至稍金黄色，用餐盘盛着。再放入生油，并分别投入香菇、青椒炒过，并且将笋丝、红萝卜丝、木耳、豆腐条、蘑菇一起炒匀，再放入上汤一起约炆3分钟，然后加入味精、胡椒粉和韭菜段，用薄粉水勾芡。最后加入麻油搅匀盛上餐盘即成。
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g+o$&'\ 蜜运芝麻鸡
ho>@ $9 主料：鸡胸肉2件（约8两，320克），白方面包3片，白芝麻2两（约80克），蜜瓜6两（240克），番茄片1个，芫荽叶适量。
T.#_v# oM 调味料：盐3/4茶匙，生粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，鸡蛋白1只。
j"jssbu} 做 法：
s ~,!E 1、鸡胸内剁成茸，加入调味料拌匀，候用。
B>i%:[-e 2、白芝麻洗净，沥干水分，吹干身。
^6Aa^| 3、蜜瓜用圆形果挖出呈球形。
1XN%&VR>^D 4、白方包切去边，将鸡肉涂满方包上，沾上芝麻，贴上芫荽叶，放入中火滚油炸至浅黄色，沥去油，每片切开6件，上碟，伴上蜜瓜球、番茄片即成。
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6O/ L~Z*t 沙茶青蚝煲
Uv59 XF$ 主 料：青蚝肉12两（约480克），西芹3两（约120克），粉丝1/2两（约20克），甘笋丝、葱丝、芫荽各少许，沙茶酱1汤匙，蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，姜2片，葱2条。
72| g zm 配 料：
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J!/ 腌料：蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙，胡椒粉少许。
Cx;it/8+ 芡汁料：生抽、盐各1/4茶匙，糖、生粉各1茶匙，清水1/2杯。
Y's=31G@ 做 法：
C 9%bD 1、青蚝用粗盐擦过洗净，用姜、葱氽水，沥干，加腌料拌匀。
\B' )2phE 2、西芹撕去老筋，切条。
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+o*BP 3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、干葱蓉、沙茶酱，下青蚝和西芹略炒，淋上酒，再下粉丝、芡汁煮滚，撒上甘笋丝、葱丝、芫荽，上盖，上桌供食 。
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u4lM> (3Y} 罗宋汤
Rc)]A&J 主 料：牛月展（牛腿肉）12两（约480克），甘笋2个，马铃薯3个，洋葱2个，椰菜（卷心菜）2/3个，番茄1个，芹菜1棵，月桂叶1块，番芫荽茎1棵，胡椒5粒，蒜半个，红芜菁1个，酸乳、盐适量，莳萝少许。
/%m?D o 做 法：
O[Z$~ 1、甘笋、马铃薯去皮剖开，切块；洋葱去衣洗净，剖开；椰菜连心切块；芹菜洗净切段；番茄切块；牛月展洗净。
$ U, ]c 2、锅内煮沸清水，把牛月展、甘笋、番茄、芹菜、月桂叶、番芫荽、胡椒粒、蒜肉同放入，大火煮沸后转慢火煲两小时，取出。
jpi,BVTI-X 3、摘去芜菁叶根，中火煮至软身，剥皮切薄块。
y1 a%f.F` 4、把牛月展及甘笋取出，牛月展汤以纱布滤清，再倒回锅内，放入牛月展、甘笋、洋葱、番茄、马铃薯、椰菜，中火煮15分钟至熟软后，加入芜菁再煮25分钟，再加入番茄，以盐、酸乳调味，莳萝酌量加上，即可上碗 。
