建设六马路、华乐路一带近来有许多的变迁，不少过去的咖啡馆、酒吧因为拆迁而迁移，也有不少新的面孔，加入夜色的行列。变化也是不断进步的象征，当新鲜血液不断涌入，将为城市注入许多惊喜。当新面孔遇到老前辈，或者那些只有一夜辉煌的记忆，都从不同的角度，丰富着我们的生活。在欧洲，很多伟大的文学作品都是在咖啡馆里诞生的，包括了J·K·罗琳的《哈利·波特》。新开张的华乐坊除了有很多中文相对流利的韩国商人，还可以找到相对正宗的咖啡店。也许未必像法国左岸的咖啡馆那样出产文豪或名作，但至少出产自己烘培的咖啡豆。 M:[ %[+6  
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　　　倒过来的咖啡馆 q.KG^=10  
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　　周末到新开没多久的华乐坊逛，见到一家崭新的咖啡馆“生活味道”，里面的窗帘、镜子、墙上挂的照片、装饰的壁炉，都是倒过来的，店里还有一只小狗Cici，不时为安静的咖啡馆增添一点乐趣。 @K\~O__  
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　　店主Leon在法国留学和工作了七年，刚回来没多久，就在广州开了咖啡馆。太太在旁边开了家服装店，两夫妻守望经营。Leon是广西人，太太是广州人，店里“倒”过来的概念，就是她设计的。Leon在法国学的是管理，如今正好，从管理自己的咖啡馆开始做起。他说：“法国的经济情况增长慢，如今已经发展得很稳定了，而中国的机会很多，如果这个时候不回来，就错过机会了。” 5A)2} D]  
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　　和Leon说起咖啡，他便有源源不绝的“咖啡经”，他最爱的是意大利浓缩咖啡，在开店之前，他把建设六附近的咖啡店都喝遍了，但所有的意大利咖啡的做法都是很苦。他说：“广州人都习惯喝咖啡时加糖加奶，而普遍的咖啡都有焦味，就是因为咖啡豆烘培得太厉害了，同一种豆可有七种不同的烘培程度，在不同烘培程度下表现也不同。” b*;Si7-  
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店里帅哥示范制作巧克力布列塔尼 .f*4T4eR-  
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　　坚持自己烘培咖啡豆 L"E7#}  
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　　Leon补充说，中国如今只有三家咖啡豆烘培厂，他去看过，都是很深的烘培程度，所以许多咖啡店不是冲制方法不对，他们的手法正确，但咖啡豆不对，哪怕有很好的机器，纯熟的师傅，但如果没有自己烘培的咖啡豆，都很难做出味道正宗的新鲜咖啡。所以，Leon坚持自己烘培咖啡豆，哪怕每天烘一两百克，五天内用完，也要坚持新鲜程度。 **w!CaqvY  
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墙上的装饰都是倒过来的 S@j
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店里的可爱小狗Cici chcbd y>C  
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　　难忘法国百年不变老咖啡 +DW~BS3  
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　　在法国的七年里，给他启发最深的，是法国人对事情细致、执着、研究得很透的态度：“他们很注重历史，像巴士底狱革命时期留到现在的咖啡馆，有四五百年历史了，坐在里面喝咖啡的感觉很特别，他们的装修不会变，味道也不会变。点一杯咖啡，如果你胡乱地加牛奶、糖，拼配师会过来问你是否没喝过这样的咖啡？然后会告诉你怎么喝，为什么会有这样的味道，如果品尝不到这样的味道，那么咖啡就送给你喝好了。那些拼配师的年纪都很大了，他们几十年如一日干着采购生豆、烘培、调试的工作，把豆子的冲煮方法，告诉冲咖啡的人，保证纯正的味道三百年不变。这种对传统和历史的执着，是惊人的。所以，一家咖啡店开四五百年都可以有很多客人，爷爷喝了咖啡，带着儿子、孙子来喝咖啡，当孙子八十岁时，他还带着孙子来喝，这是一种传统，没有改变。”

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生咖啡豆(浅色)和烘培过的熟咖啡豆(深色)。 0VsQ$4'V^  
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　　在中国做法国肠粉 xxjg)rVuy  
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　　在这家标榜法国特色的咖啡店中，还有一样被老板称为“法国肠粉”的布列塔尼(CREPE)。它先是被日本人发扬光大，做出两千多种花样，然后从台湾传到上海、北京，还开了连锁店。布列塔尼配咖啡几乎是老板以前在巴黎的必不可少的生活伴侣。Leon说：“这种小吃的地位和广州的肠粉一样，广州人在巴黎13区吃了越南人做的肠粉，会觉得不爽，因为不正宗，所以要自己做正宗的。而我也要将‘法国肠粉’带到广州来。并不需要做法国大餐那么复杂，往饼里可以放水果、生菜，捧在街上也可以随行随吃。” D.d(D:  
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　　这是一家追求纯粹简单的咖啡店——只有一种红酒，只推简单的“法国肠粉”，只追求自己烘培的纯正咖啡，但愿能将传统的咖啡味道坚持下去。 k(LZ,WSR  
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墙上有不少经典球衣 ;1qE:x}
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夜里有乐队现场演出 ;pe1tp  
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　　环市东历史最悠久酒吧 mGx!{v~i&  
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　　认识小山的老板Ivan已经超过十年了，忽然一天收到他的消息，才知道9月份东主有喜，于是不禁想起这家在环市路历史悠久的酒吧。 k1tJ$}  
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　　如今Ivan正在美国筹备婚礼，酒吧里十数年来也是一样的客满、热闹，从1994年开始，几乎是环市东第一家酒吧，历史几乎沙面的Lucy吧一样悠久。如今的酒吧里，世界各地的车牌越来越多了，既有老板自己环游美国收集的，也有客人送的，在靠近舞台的一条柱子上，还有希腊、尼泊尔、新西兰、加拿大等地的车牌。看着酒吧里的这些车牌，便会想起当年Ivan在读书时环游美国的过程中，还曾经在美加边境的灰色地带被“押解”过境的尴尬事情，或者睡在车里星夜兼程的少年轻狂，朋友或亲人总能不时收到他寄自远方的明信片，讲述一路的风景。 (Z:(f~;  
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　　去的时候虽然老板不在，打理酒吧已经超过9年的刘先生给我们讲起了小山的故事，前国家队教练托蒂每次来广州都必到这里，墙上也有许多的球衣，大屏幕和电视在有球赛的夜里总能吸引众多看球的人群。平时九点后有乐队演出，那夜，几口生啤下肚，听到一把磁性男声唱起U2的《With or without you》，神经立即收缩。比美艳性感东南亚女郎更震撼。老酒吧里也有很多熟客，外国面孔居多，在白云宾馆前的小山坡上，小山，就这样十几年如一日，用啤酒、公路回忆和球衣，唱着怀旧的歌。 1ocd$)B|}  

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　　双子座式意大利风情 kc*zP=  
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　　华乐路和建设六马路相比，咖啡和酒吧少一些，但有些却是藏在深处有一定历史的老店。除了英伦迷墙(The wall)外，也许你没发现，在广怡大厦首层有道小小的门，推开这个“咖啡中途站”(Anti pasto)，里面是两个截然不同的世界。据说，因为店里有三个老板，其中一位学设计，另一位搞管理，做设计的老板设计了内部的空间，是欧式的怀旧风格，灯光昏黄、有一面明亮的大镜子，夜里在这样的环境里品尝红酒，也非常惬意。外面的露天阳台经过改装后，成为了一个延伸的空间，搞管理的老板贴上了大朵玫瑰的墙纸，完全是另一种风格，透过颇有中国特色的木格子门望出去，倒有点像开满繁花的花园。 AI KLJvte  
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　　虽然有两个迥异的空间，中间隔了一道中式的门，但在华乐路的一角，他们还是坚持着自己的“双子”特色。

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