Fj3a.' 【材 料】
>W+ % 8e 大黃皮 12張
~IBP|)WA- 韭菜 180公克
agDM~= #F 蝦仁 30公克
*H2r@)Y[~ 後腿肉丁 120公克
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%PH 肥肉丁 120公克
k)=s> &hl 冬菇丁 30公克
3ym',q 9 -a0 :bP 【調味料】
'$(^W@ M#6 鹽 1小匙
#'szP \ 太白粉 1又1/2小匙
~-Qw.EdC 糖 1又1/2小匙
s8t;.^1} 鮮雞粉 1小匙
C XMLt 胡椒粉 1小匙
F/kWHVHU[ 麻油 1又1/2大匙
ZG8DIV\D7 豬油 3大匙
plstZ,#j /{n -Y/j p 【做 法】
eJX9_6m- 1. 將韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
!?h;wR 2. 將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
`d`T*_ 【備 註】
3;A)W 18] 份量：12個
