台灣喜餅（大餅）　2個 -SeHz.`N  
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皮： QZ?%xN(4  
奶油（室溫）………60克 /@xL {  
糖粉………24克（3大匙） |k[ hk  
蛋……………………1個 _2Hehw  
中筋麵粉…………140克 pY"&=I79tb  
水…………………1大匙 032P R;]  
奶粉………14克（2大匙) _uQxrB"9  
起司粉……7克（1大匙） tFrNnbmlQ  
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餡： {K ,-fbE  
鹹鴨蛋黃……………8個 *m.4)2u=  
奶油（室溫）……140克 d:GAa   
糖粉………………140克 {+
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蛋……………………1個 -s,guW |  
葡萄乾………………50克 yh{Wuz=T  
切碎的蘇打餅乾……40克 _a&M k  
低筋麵粉……………50克 j"wbq-n,7  
起司粉……7克（1大匙） em,j>qp  
肉鬆…………………20克 c3X8Wi7m  
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白芝麻………………適量 ,mm9X\ '  
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做法： FTT=h0t  
1)     皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵糰，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒久一點。 %LZ-i?DL4Q  
2)     鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但不可烤到出油。 Y>a2w zr  
3)     從奶油到肉鬆共8種餡料，一樣一樣加在一起攪拌均勻。從加餅乾屑開始就不要攪拌過度，以免餅乾屑全部粉碎掉，或讓肉鬆融入餡中，這樣會比較沒有口感。 ,?(IRiq%  
4)     把餡分成兩份，一一揉圓；鹹蛋黃一切為4，每份餡外面壓16小塊鹹蛋黃，再揉圓。 }v$T1Cw  
5)     準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份 |p"4cG?)  
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6)     用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約17公分。要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破，所以施力要巧妙，一邊把餅壓扁，一邊把周圍的皮推向中間，讓整個餅皮都一樣厚薄。 NUb:5tL  
7)     把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅的底面沾滿芝麻。 [&H?--I  
8)     把圓盤倒扣在塗了油的烤盤上就可把餅放好，剛好芝麻面也朝上。把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。 OYwH$5  
9)     烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。 6S6E 1~  
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註： [bZASeh  
大餅的皮應該比較硬脆，所以用中筋而非低筋麵粉，也可以揉，不用太擔心揉出筋。  EWn\]f|  
如果覺得餅太大了，包餡和壓扁很困難，可以把皮和餡都冰硬一點，就會比較好操做。

図都冇張?