准备时间：10分钟 bn^^|i  
(XT^<#Ga  
　　烹饪时间：3小时 \rADwZm  
Yk<?HNf  
+t/VF (!  
　　用料： |)pT"`  
~b8U#'KD  
QS_"fsyN:  
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 "z< =S  
69r<Z  
|53Zg"!  
　　做法： ?J6J#{LRd  
V8`t7[r  
I r<5 %  
　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 F^3Q0KsT  
sD_Z`1  
:h wZz2Dhi  
　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 tTLD6#  
&Op, ?\   
9H_2Y%_
 
　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 SWNi@  
N&]v\MjI62  
|h\e(_G\  
　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

时间好长噢！！！！