I::|d,bR! 材料
Wg!JQRHtT 鮮蜆 1 斤
u@pimRVo 蒜茸 2 湯匙
$u
P '> 豆豉茸 2 湯匙
<S68UN(Ke 薑絲 2 湯匙
}YCpd )@ 紅椒絲 2 湯匙
0<#>LWaM_ 豆瓣醬 1 湯匙
Bw25+l
Px 米酒 1 湯匙
?Es(pwJB G_/Dz JBF 調味料︰
z^^)n 蠔油 1湯匙
l~Rd\.O 鹽 1/4茶匙 (隨意可省)
yr/G1?k%ML 糖 1茶匙
kmT5g gy 生粉 2 茶匙
z1S
p 'h$ 老抽 1 湯匙
xTg=o q 胡椒粉 少許
}ej>uZVe< 麻油 少許
&hu>yH>j 水 1/2 杯
K $/&C:,Q &$g{i: )Z 製作
v8f1o$ R 1. 鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。
Bht! + 2. 起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。
+FJ+,|i +o-jMvK9 貼士
b YAtUEv 1. 浸鮮蜆可加一隻不?鋼?，使吐泥更速。
cB=ExD. Q 2. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。
