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q7B5#kb Kr}RFJ"d 材料(40 隻份量)
BIx*t9wA t>bzo6cj 冰皮 N1 t4o~ 糯米粉 一杯
)&c2+Y@ 粘米粉 一杯
c2E /-n4K@ 麵粉 半杯
A2'i~_e 砂糖 一杯
4) 8k?iC* 鮮奶 一杯
@c DB 7w\ 鍊奶 4 湯匙
fv;Q*; oC& 生油 4 湯匙
+:KZEFY?< 糕粉(即糯米粉用白炒熟) 半杯
c1H.v^Y5 U2VEFm6 綠豆 y 1V}c , 開邊綠豆 半斤/ 300克
PR{ubM n 砂糖 150 克
d^v#x[1msZ 澄麵 3 湯匙
N 63?4'_W 吉士粉 2 湯匙
GBz? $]6 生油 2 湯匙
_J,**AZ~z uo:RNokjJ 栗子 V.~kG ,Ht 栗子 2磅
/J `}o} 砂糖 200 克
mv9D{_,pD 澄麵 3 湯匙
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GF 吉士粉 2 湯匙
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K 生油 2 湯匙
x;mw?B[
gwj?.7N*k 另咸蛋黃 20隻（一開二）
x\yM|WGL 玫瑰露 少許
{cdICWy(F3 bmT%?it }<Ydj .85 用具 a"( Ws]K 月餅模
Jz8P':6 [ 掃
4H8r[ 保鮮膜
(Jq m9 5_^d3LOT0x i\xs!QU 製作過程
hb[ThQ B:zx 9 綠豆料製法 rz|T 2K 1. 綠豆洗淨過夜，棄水。
%`C e#b()' v n.5X 2. 綠豆放入煲中，用水剛剛蓋過綠豆面，大火20分鐘，熄火，焗10分鐘。
\' O/3Y7?X )<x9 t@$ 3. 如果有電動攪拌機，可將綠豆（趁熱）及其他綠豆材料攪二分鐘，即成。
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t 4. 如果沒有電動攪拌機，可燒紅，加生油炒綠豆五分鐘，加糖，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入綠豆炒至乾水便成。
Bc=(1ty) M+t)# O4 栗子料製法 Zg+.`>z 1. 栗子去殼，用滾水滾一下，取出去衣，再用水煲栗子1小時至稔。
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l$u52e!7 2. 如果有電動攪拌機，可將栗子（趁熱）及其他栗子材料攪二分鐘，即成。
'/GB 8L tQ }GTqk 3. 如果沒有電動攪拌機，可將栗子用木匙/木棒壓碎，用紅炒五分鐘，加磄，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入栗子炒至乾水，便成。
g ~<[;6& { 1d<?K7%^ 月餅製法 2 a@X-Di 1. 咸蛋黃一開二，用玫瑰露醃10分鐘，大火蒸10分鐘，備用。
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Fw7 ?G, 2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。
C|y^{4 |R 7w73,r/D8A 3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
e1[ReZW '6D"QDZB c& ;" Y{ 4. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分40份，讓入半隻咸蛋黃，搓成40個小球，備用。
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77q TOiLv.Dor 5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
qO@vXuul, [n9l[dN 6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，邊位稍為薄一些，包入餡料，放入糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅。
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imOIO[<; 1. 餡料可用保鮮摸包好，放入月餅摸試位。
/ Xnq0hN l>*X+Tp A, 2. 餡料可用紅豆代替綠豆，做法跟綠豆一樣，不過要煲長些時間，大概一個小時，如想省時間，亦可到南貨鋪買現成出貓的，通常會甜些。
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3. 如想省一些功夫，可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。
