0V ZC7@ 【材 料】
]1 jhy2j 泡芙麵糊材料：
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! 水 225公克
VfFbZds8f 奶油 50公克
+~V)&6Vn 沙拉油 75公克
5.LfN{gE) 鹽 3公克
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vpY 高筋麵粉 200公克
K: |-s4= 全蛋 300公克
(]` rri*^ ,1B` Ve 菠蘿皮材料：
d"tR ?j 糖粉 85公克
,u=+%6b)A 低筋麵粉 175公克
Pj1 k?7 奶粉 7公克
F_Gc_eT 奶油 45公克
"vX\Q rL 白油 45公克
_fccZf(yC. 鹽 1公克
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=fLu 全蛋 60公克
mqtYny' W9QVfe#s 【做 法】
%NDr5E^cc 1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
Oye6IT " 2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
}]Nt:_UCX 3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
)b1X6w[ 4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
L_tjclk0J 5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。
