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1 YY 【材 料】
'L$}!H1y 派皮：
#Ex NiFZ 中筋麵粉 150公克
)Bw}T 植物性奶油 100公克
DV{0 |E 細砂糖 5公克
pB5#Ho>S 鹽 2公克
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@ . 冰水 40cc
6m$lK%P {1 杏桃果膠 適量
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< X 7R&>Pf 餡料：
u8Ak2:
中筋麵粉 10公克
Mj<T+Ohz 植物性奶油 30公克
E! GH$%:; 素火腿 150公克
cXod43 洋菇 100公克
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Fs5|gFU 三色豆 100公克
YN}vAFR` 牛奶 60cc
(Cb;=:3G 奶水 20cc
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6'[ln 黑胡椒粉 2公克
WCD)yTg:ES 玉米粉 5公克
#IR,KX3]A 鹽 2公克
5=_bK^Am 細砂糖 5公克
yu>)[ |- M;LR$'c P 【調味料】
V}X>~ '% 塗醬：
4;*jE ( 蜂蜜 20公克
|*$0~ mA 醬油膏 1公克
-v! ; 水 5公克
C#LTF-$] ) [vqf hpz 【做 法】
kvG.?^ v 1. 將餡料的素火腿切丁；洋菇汆燙一下即撈起備用。
:s*t \09V7 2. 將作法1放入鋼盆中，加入餡料的三色豆、鹽、細砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮麵刀拌勻。
`ZU]eAV 3. 取一鍋開小火，把植物性奶油加熱融化，將作法2放入用鍋鏟炒熟。
wk#cJ`wG; 4. 餡料的中筋麵粉加牛奶拌勻，倒入作法3中勾芡一下即為餃餡，放涼備用。
K0~= 9/ 5. 取一鋼盆，將冰硬的植物性奶油切丁放入，再將中筋麵粉過篩放入用手略拌。
2HO2 6. 把冰水、細砂糖、鹽加入作法5中拌成麵糰。
xXlx}C 7. 裁兩張烤盤紙（或用塑膠袋取代），撒上麵粉把作法6的麵糰放入，以手折壓。
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q y 8. 用桿麵棍桿平，再摺疊（轉90°方向），再桿平，連續3次，打開整型四邊，即為派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重複桿平）。
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97 [ay 9. 把作法8的派皮用圓模壓出一片片圓形派皮，放上作法4的餃餡，圓邊刷上水，再對折壓緊即可。取一小鋼盆，將塗醬材料拌勻成蜂蜜醬汁，塗在作法9表面上，用牙籤在餃皮上面戳孔，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。
