咸香鸡
0
图片： 
材料：鸡一只（约３斤），沙姜粉， 2 G/CN"
F{17 K$y
e>H dJ"S`
4n\O6$&.x
做法: !5zj+N
1.嫩母鸡实杀后清洗干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪. NW*$+u%/R
2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀.用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10个小时. lt C
3.鸡腌好后取出,将盐分冲冼干净,抹干鸡身上水分.在深汤锅内放入足够水(能没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖后马上将火力调至最小,待汤水再次烧开后只保持微微沸腾的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天). U)S!@ 2(4
4.至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽. yD^Q&1
5.将整鸡放至稍凉,斩切成适口小块,摆入碟中. Qv;^nj{\qV
6.用沙姜粉,葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食.
|
