>_h *N H 【材料】：
=if5$jE3 斑肉條 6兩
dC;@ Fn 芋絲 4兩
zZD a7 1> 雪梨 1斤
a%DnRkRr 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
G^J|_!.a 炸漿 適量
Ak[} s|,) 鹽 2/3茶匙
& D4'hL 3 糖 1/2茶匙
k_.%(ZE 生粉/雞粉 各少許
CGvU{n," 薄荷葉 8片
1I^[_ /_\y ziCTvT 【作法】：
B'B,,Mz 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
`~QS3zq 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
b_@MoL@A! 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
r` }')2 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
9/TF # !lp *0h (7 【其他】：
5O<7<O B 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
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-9 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
V9f$zjpw 3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
