_{?-=<V'_ 【材料】：
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\;{e'#o 冰鮮螺 1隻（切片）
B5!|L)7>{p 鮮淮山 3片
_i2k$Nr 清湯 500毫升
@ "/:Omh 赤肉/鮮雞件 各6兩
azl!#% 乾杭菊 1-1/2兩
vm8ER,IW) 鹽/糖/生粉/老抽 各少許
S H6T\}X: 食用菊花 數片
yjIA`5^ 小棠菜 3棵
J,t`il T Lwkl* 【作法】：
!5 >PZ{J 1. 赤肉、鮮雞件及杭菊加入1,000毫升清水燉4小時。
H ~lvUHN 9QEK|x`8 2. 淮山水，加入鹽、糖、老抽及清湯煲20分鐘後備用。
K8fC>iNbH i?'|}tK 3. 螺片及小棠菜放滾水灼熟盛起。
!OMl-:KUzE Tvd: P^ C 4. 倒出適量已燉好的湯落鑊，下鹽及生粉埋芡，淋上螺片面，最後撒上食用菊花點綴即可。
4 Xe8j55 HD>UTX`&mc 【其他】：
qR9!DQc' 螺片放滾水後，見微微收縮即可撈起，灼過熟會令肉質變韌。
