广东菜系--八珍鲩鱼 ,mHME~  
菜谱名称:       八珍鲩鱼       lvW T  
英文名称:     Fried Grass Carp with Eight-Treasures ~gDYb#p  
所属菜系:     广东菜系 EA"hie7  
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基本材料:   'C]w3R h'  
  鲩鱼1条约960克,盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各少许,火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许,瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。 {L-^J`> G  
烹饪方法:   w*F[[*j@.  
  1.将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十二至二十五分钟即熟，便可捞起沥干候用。 ;wn9 21r  
2.将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。 W/Dd7G#IC  
3.将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。 :zY4phR  
4.把烧滚的油淋在鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。 G+zhL6]F
 
附   注:     鲩鱼:草鱼。 )bUnk+_  
在广东，鲩鱼长得特别快，市场上面一米长的大鱼多的是，而且大草鱼的鱼肉有一种特别的脆感，这就是有名的脆肉鲩，据说中山产的最好。鲩鱼味佳，头却不大，但如碰到一米长的鲩鱼，鱼头自然也就很可观了，这是要感谢广东的地方。

鲩鱼真係味道鮮美嘎大衆食物～～～

魚我麻麻地...

冇腦雲煮嘢咁叻?

1.将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中 Q\^BOdX^`  
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呢步，我一般会係切长葱放碟底，再加D盐同糖搽鱼身清蒸。。。 =xH>,-8}  
再喺酱料方面加少少九江双蒸来辟腥。。 \u/=?b  
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感觉都几好食。。

好耐之前试过一次，味道都忘记咗了