Q xF8=p 【材料】：
qv*uM0G6i 虎僧魚面珠肉 1/2件
Xf_tj:eO~ 牛油 1 1/2 湯匙
~R?
dDL 洋蔥粒/蒜茸 1茶匙
<,X +`m& Parsley 歐芹/黑胡椒/麻油/鹽各 少許
] b~2Dap 薯茸 50克
g . Caapy 雜菜/蘆筍/意大利黃青瓜各 30克
B
mBzOk^ /yw\(|T 【作法】：
8@W/43K8- 1. 魚面珠略洗、抹乾，以少許黑胡椒、歐芹及麻油醃5分鐘，切件。
`^ bvj]>l [OoH5dD 2. 雜菜、黃青瓜、蘆筍切件或切段，放入加了鹽及牛油的滾水烚熟，連同薯茸一同上碟，擺好裝飾。
;p#Z :6 -6~dJTm[t 3. 以牛油起鑊，大火炒香洋蔥及蒜茸，加入魚件煎各面約5分鐘至8成熟，放在擺好的薯茸上便成。
1|EU5<
p-yOiG8b} 【其他】：
u};]LX\E $|cp;~ 1 虎僧魚Monkfish是歐洲西北部大西洋盛產的魚類，味鮮肉彈牙。現時香港只有急凍入口貨，約$60/100克，市面並不多見，要買可向French Cottage訂購。
