材料:
Z(ZiFPx2Z 鸭 800克 冬瓜 150克 薏米 75克
0x9 x@gF m] W5 + 盐 7克 味精 5克 陈皮 4克 植物油 20克 姜汁 10克 黄酒 5克 各适量
n 3lE, b !I\!;b ;r /;m\V 制作:
5VO;s1 1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
zd_HxYrN 2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
^ZM0c>ev=l 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；
UA~RK2k? 3. 薏米洗净；
/j"sS2$U 4. 陈皮温水洗净；
=H8 xSJLh 5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
81%8{yn!$" 6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
3K@@D B6 7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
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wJKM 8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
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