與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
4nm.ea| 1 TTS @\ 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
%J1'>nI!q R7Qj<, ,Sgo_bC/| \L(jNN0_R 爼鵪鶉大災難
b~&cYk ' 8) 8~c @ 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
W\Pd:t y?UJ <QAi 9mHCms 生薑炒豬肉
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~y1 材料：
PV,Z@qm@^ LIG@` 豬肉300克、椰菜、
Z]X
a:[ 5)f 'wVe 洋?、生菜
:a Cf@:'] Po=:-Of: 醬汁：
`Zuo`GP*1 qWK} 薑蓉2湯匙、
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醬油2湯匙
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O]q4 G?F!Z"S 煮法：
R{brf6, t@lTA>;U@ 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
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Sc 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
x s6 !NY L7 FFa:# 師傅心得：
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Zu#^a|PE* 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
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WDbk tWZ 8(E$ Kei生心得
zwUZ*S e Yc[vH=gV} 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
Kk. \P|k2 g>ke;SH%KY IwXQbJ3v_ { IB4%,qT ~E DO< O>3 蘑菇蟹錫紙燒
V+' zuX L!5="s[} 材料：
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g0s 0Z AtBq.s 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
8( 6mH'^y *q1sM#;5 煮法：
SsL> K*t5 lt l(S Ii 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
a^ L'- ( Ga"<qmLMc 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
JR /^Go$^ g5~1uU$O 師傅心得：
p~u11rH 8:UV; 5@ 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
kKSn^q L* ^,Y#_$oR Kei生心得
\c$! C8z v.I >B3bEg 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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