材料:
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I 鱿鱼(鲜) 300克 鸡胸脯肉 150克 火腿 50克 玉兰片 100克 番茄 100克
*!~jHy8F 盐 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 12克 猪油（炼制） 50克 各适量
' Ti7}K }i)^?@ 制作方法:
1<Z~Gw4 1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；
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Qo(Wl 2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；
3 NLC~CJ 3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；
2feiD?0 4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；
lY.{v]i } 5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；
(jV_L 1D 6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；
S Tr&"9c 7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成.
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