冬菜扣肉

主料：   IKnf  
五花肉250克 y7CXE6Y  
四川冬菜100克   +PLJ  
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辅料： /O$~)2^h  
泡辣椒25克 z1,#ma}.  
植物油25克 PWvTC`?  
酱油25克 bA Yp }  
盐2克 SeS ZMv  
四川豆豉 ]e5aHpgR=  
姜  -L2 +4
 
蒜各8克  
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制作：   pX>wMc+  
1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油；   W^ask[4
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2)冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片；   !IC .0I`  
3)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片；   [a$1{[|)  
4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐；   *kF
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时；   <?8cVLW}O  
6)食时翻扣于盘中