[原料/调料]
u]ps-R_$G 1.奶油乳酪 1000公克
gFfKK`)}D' 细砂糖 170公克
\ Z5160 2.蛋黄 160公克
peOoZdJd 3.熔化奶油 60公克
5 P 5Tgk 糖粉 30公克
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q elvK* 4.蛋白 320公克
)ZFc5m^+u 细砂糖 180公克
TqOH (= { 5.柠檬汁 1/2个
nNnfcA&W 柠檬皮 1/2个
LB}J7yEQvj 6.海绵蛋糕体 2片
Rtl 1eJ- b@K1;A! S [制作流程]
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T;1T (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
P7l3ZH( g (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
-9o7a_Z (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
TgJ6O,0 (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。
\$F#bIjC (5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
HMmVfGp] (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
ap" pQ[t; (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。
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