青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 w<$0n#5  
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菜式分類:    主菜 R7NE=X4  
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製法分類:    "炸" 9`|~-b  
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中/外:    中國菜 m5kt O^EU  
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省份/國家:     oBI@.&tG}  
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材料:     1Farix1YDq  
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牛角青椒 aF5=k:k  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） k35E,?T  
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醃料/調味:     $Y=xu2u)  
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 [e?vqm .  
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獻汁:     "[Hn G(gA  
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製法:     mj|TWDcj+  
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 %P HYJc  
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 BU=;r
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入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 f;cY&GC  
食用。 7CV}QV}G  
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竅門:     P>[,,w  
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 C~q&  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。