黑椒牛仔骨

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【材料】 c`)\Pb/O  
牛小排 400公克 dohA0  
美生菜絲 60公克 : g7@PJND  
洋蔥絲 100公克 +zqn<<9  
蒜末 30公克 YsC>i`n9  
辣椒片 30公克 /$Ir5=B  
薑汁 15㏄ @-07F,'W,  
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【調味料】 (Bb5?fw  
粗黑胡椒 4大匙 AG nxYV"p  
鹽 1/2小匙 @Rze| T.  
砂糖 1小匙 n: ^ d|@  
米酒 1大匙 >{n,L6_t  
雞粉 1/2小匙 S/hQZHZHg,  
水 200㏄ "m$##X\  
梅林醬油 2大匙 w>&aEv/f  
太白粉水 適量 sRR(`0Zp  
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【醃料】 1p3z1_wrs  
雞蛋 1顆 |-67\p]  
米酒 1大匙 @Ns Qd_e  
太白粉 1大匙 mfn,Gjt3O  
白醋 1小匙 CJx|?yK2  
香油 1大匙 E?f-wQF  
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【做法】 `UyG_;  
1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。 Ykw*&opz  
2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。 kd(8
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3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。